Cách làm tàu hũ bánh lọt đơn giản tại nhà, chuẩn hương vị tuổi thơ

Cách chế biến Tàu hũ bánh lọt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu làm tàu hũ non và chuẩn bị lá dứa

  100gr đậu nành bạn hãy ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4-6 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch.

  Rửa sạch bó lá dứa tươi, cắt thành khúc nhỏ để dễ xay.
• 2

  Làm tàu hũ mềm mịn

  Cho 100gr đậu nành đã lột vỏ vào máy xay sinh tố cùng 1 lít nước. Xay thật nhuyễn.

  Dùng rây lọc hoặc túi vải lọc kỹ phần hỗn hợp vừa xay để lấy nước sữa đậu nành. Hớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt.

  Đặt nồi sữa đậu nành lên bếp, đun sôi khoảng 15-20 phút. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều để sữa không bị cháy dưới đáy nồi nhé.

  Sau khi sữa sôi được 15-20 phút, hạ nhỏ lửa và từ từ cho 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào, khuấy đều liên tục thêm khoảng 5 phút nữa cho bột tan hoàn toàn và sữa hơi sánh lại.

  Tắt bếp, đổ sữa đậu nành ra chén hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn cho tàu hũ đông lại.
• 3

  Chuẩn bị nước cốt lá dứa

  Cho lá dứa đã cắt khúc vào máy xay sinh tố cùng một ít nước (khoảng 100-200ml). Xay thật nhuyễn.

  Lọc lấy nước cốt lá dứa qua rây, bỏ bã. Đây sẽ là phần tạo màu và mùi thơm đặc trưng cho món bánh lọt của chúng ta.
• 4

  Pha bột và nấu bánh lọt dai ngon

  Cho 300gr bột gạo vào một cái thau. Từ từ cho nước cốt lá dứa vào, sau đó thêm nước lọc cho đủ 1 lít nước tổng cộng (bao gồm cả nước cốt lá dứa). Khuấy đều cho bột tan hết.

  Dùng rây lọc lại hỗn hợp bột một lần nữa để đảm bảo bột mịn màng, không còn lợn cợn.

  Đặt nồi bột lên bếp, đun với lửa vừa. Quậy liên tục và đều tay để bột không bị dính đáy nồi. Khi bột bắt đầu đặc lại và sánh dẻo như hồ, nhắc nồi xuống.

  Ngay khi nhắc nồi xuống, bạn phải quậy thật nhanh và liên tục cho đến khi khối bột nguội bớt và trở nên dẻo, mịn, không còn dính nồi.

  Từ từ cho 300gr bột năng vào khối bột vừa nấu. Dùng tay nhồi đều cho hai loại bột hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay.

  Mách nhỏ: Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước nóng; nếu quá ướt, thêm chút bột năng.
• 5

  Tạo hình bánh lọt

  Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun sôi.

  Khi nước sôi bùng, bạn đặt khuôn ép bánh lọt (đồ trà bánh lọt) lên trên nồi. Cho từng phần bột vào khuôn và dùng tay ép mạnh để bột chảy xuống nồi thành những sợi bánh lọt dài.

  Khi bánh lọt nổi lên mặt nước và nở ra, tức là bánh đã chín.

  Vớt bánh lọt ra ngay, cho vào một thau nước lạnh, sau đó chuyển sang thau nước đá viên. Bước này giúp bánh lọt dai, giòn và không bị dính vào nhau.
• 6

  Nấu nước đường gừng

  Cho khoảng 200ml nước vào nồi, thêm khoảng 100-150gr đường (tùy khẩu vị ngọt của bạn) và vài lát gừng tươi đập dập.

  Đun sôi hỗn hợp cho đường tan hết và nước đường có mùi thơm của gừng.
• 7

  Thành phẩm

  Múc tàu hũ non đã đông ra chén, cho bánh lọt vào, rưới nước đường gừng ấm nóng lên trên.

  Tàu hủ bánh lọt có hương vị thanh mát, ngọt dịu và rất dễ ăn. Tàu hủ mềm mịn, béo nhẹ, tan dần trong miệng, hòa cùng nước đường gừng ngọt thơm. Bánh lọt dai mềm, mát lạnh, tạo cảm giác vui miệng khi nhai.