Cách làm rau câu sợi giòn thơm béo, giòn sựt sựt lạ miệng với nồi inox

Cách chế biến Rau câu sợi giòn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn cho 25gr bột rau câu giòn Agar vào nồi cùng 1.2 lít nước lọc (khoảng 5 chén). Khuấy đều và ngâm ít nhất 30 - 60 phút.

  Mách nhỏ: Việc ngâm trước giúp bột rau câu nở hoàn toàn, đảm bảo rau câu sau khi nấu không bị ra nước.

  Tiếp theo, cho 20gr rau câu sợi vào tô, sau đó bạn cắt nhỏ. Ngâm rau câu sợi với 400ml nước lọc trong khoảng 30 phút.

  Để làm nước cốt lá dứa, bạn xay 50gr lá dứa tươi với 200ml nước, sau đó lọc bỏ bã để lấy 250ml nước cốt.

  Cuối cùng, chuẩn bị nước cà phê bằng cách hòa tan 1 gói cà phê đen với 250ml nước nóng. Thêm 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều để giảm độ đắng.
• 2

  Nấu hỗn hợp rau câu

  Đặt nồi rau câu đã ngâm lên bếp, bật lửa nhỏ vừa và khuấy đều liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và có bọt, bạn dùng muỗng hớt bỏ bọt để rau câu được trong và đẹp mắt hơn.

  Sau khoảng 10 phút khuấy, bạn sẽ thấy hỗn hợp rau câu hơi trong lại. Lúc này, cho 200gr đường vào và khuấy đều cho tan.

  Tiếp đến, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi rau câu trong hẳn và sánh lại thì rau câu đã chín.
• 3

  Pha rau câu

  Khi rau câu cơ bản đã chín, bạn múc riêng 300ml hỗn hợp ra một tô. Phần rau câu còn lại trong nồi, bạn vẫn giữ ấm trên bếp ở lửa nhỏ nhất để tránh bị đông lại.

  Cho 250ml nước cà phê đã pha vào 300ml rau câu vừa múc ra, khuấy đều cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp rau câu cà phê vào khuôn. Để nguội cho lớp này ráo mặt.

  Bạn tiếp tục múc ra 300ml hỗn hợp rau câu cho vào một tô riêng. Cho 300ml nước cốt dừa và 150 gr sữa đặc vào phần rau câu còn lại trong nồi, khuấy đều cho hòa tan.

  Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau câu sợi đã ngâm và nước vào nồi. Bật lửa vừa, khuấy đều khoảng 5 phút cho sợi rau câu trong và chín.

  Kiểm tra lớp cà phê đã ráo mặt. Dùng tăm hoặc dao gạch nhẹ vài đường trên bề mặt lớp cà phê để giúp các lớp rau câu bám dính vào nhau, không bị tách lớp khi đông.

  Đổ từ từ hỗn hợp rau câu sợi dừa nóng lên trên lớp cà phê. Bạn có thể dùng muỗng hứng để tránh làm lủng lớp dưới.

  Dàn đều các sợi rau câu trong khuôn để khi cắt ra được đẹp mắt. Để nguội cho lớp này đông lại.

  Quay lại 300ml rau câu đã múc riêng, bạn cho 250ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Giữ ấm hỗn hợp này trên bếp.

  Khi lớp rau câu sợi nước cốt dừa đã đông và ráo mặt, bạn tiếp tục gạch nhẹ bề mặt để tạo độ bám dính. Đổ từ từ hỗn hợp rau câu lá dứa nóng lên trên lớp sợi.

  Mách nhỏ: Nếu thấy có bọt khí nhỏ, bạn dùng muỗng hớt bỏ hoặc dùng tăm châm nhẹ cho bọt bể để bề mặt rau câu được láng mịn.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi đổ xong lớp cuối cùng, bạn để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để rau câu cứng hẳn và mát lạnh.

  Khi ăn, lấy rau câu ra, cắt thành miếng vừa ăn. Bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của rau câu, vị béo ngậy của dừa, hương thơm lừng của lá dứa và thoang thoảng vị cà phê.

  Để giữ rau câu ngon lâu, bạn chỉ nên cắt khi ăn. Bảo quản phần còn lại trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.

  Món rau câu này có thể ăn kèm với một ít đá và sữa đặc để tăng thêm độ mát lạnh và béo ngậy vô cùng.