Cách làm sườn heo nấu đậu Hà Lan béo bùi ngon khó cưỡng

Cách chế biến Sườn heo nấu đậu Hà Lan

• 1

  Sơ chế và ướp sườn non

  Sườn non mua về rửa trong nước muối pha loãng, sau đó rửa với 2 - 3 lần với nước nóng cho săn thịt, sạch máu, giảm bớt mùi hôi và khi nấu thì nước dùng sẽ trong hơn.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

  Cách khử mùi hôi sườn non hiệu quả

  • Cách 1: Để khử mùi hôi sườn, bạn có thể ngâm chúng vào hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 25 - 30 phút, rồi vớt ra, rửa sạch với nước.
  • Cách 2: Bạn có thể trụng sơ sườn qua nước sôi trong khoảng 3 phút, vớt ra rồi rửa với nước lạnh.
  • Cách 3: Khi chần sườn, bạn cho vào thêm một hành tím, gừng hoặc rượu cũng sẽ giúp khử mùi hôi thịt hiệu quả đó nhé!

  Ướp sườn với 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh tương cà. Trộn đều và ướp 15 phút để sườn non thấm gia vị.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đậu thận trắng ngâm qua đêm, sau đó vớt ra rửa lại với nước, để ráo. Đậu hà lan rửa qua với nước rồi để ra rổ cho ráo.

  Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Nấm mèo khô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở rồi rửa sạch, cắt sợi.

  Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch cắt múi cau. Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, 1 nửa để nguyên cọng dùng trang trí, 1 nửa thì bạn cắt nhỏ.

  Pha sẵn hỗn hợp nước sắn dây gồm 1 muỗng canh bột sắn dây với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi để sang 1 bên.
• 3

  Làm sườn nấu đậu

  Bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm và phi vàng.

  Hành tỏi đã vàng thơm thì cho sườn non vào xào 5 - 8 phút cho săn lại rồi cho 2.5 lít nước vào.

  Cho thêm cà chua cắt múi cau, đậu thận trắng và đậu hà lan đã để ráo rồi hạ lửa nhỏ. Sau đó bạn nêm vào nồi: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp nấu khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ để đậu và sườn được mềm.

  Khi đậu và sườn đã mềm, cho khoai tây và cà rốt đã cắt nhỏ vào nấu 20 phút.

  Khi khoai tây và cà rốt cũng đã chín thì cho nấm mèo vào, 5 phút sau cho hỗn hợp nước sắn dây đã pha vào và đảo đều khoảng 2 phút.

  Cuối cùng cho hành tây cắt múi cau vào, nấu thêm 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Trình bày món ăn ra tô, trang trí thêm vài cọng ngò rí nữa là xong.
• 4

  Thành phẩm

  Món ăn này là sự kết hợp hài hòa về màu sắc của các nguyên liệu và mùi thơm của ngò rí, hành tây, ngũ vị hương. Sườn heo nấu đậu Hà Lan được hầm đủ lửa, thấm đều gia vị. Đậu chín mềm, bùi thơm. Khoai tây, cà rốt chín vừa tới, nấm mèo giòn sừn sựt. Nước súp sền sệt, đậm đà ăn cùng bánh mì hay bún tươi đều ngon.