Cách làm sụn gà rang muối Hồng Kông giòn rụm, lai rai cực bén

Cách chế biến Sụn gà rang muối Hong Kong

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu phụ

  Đầu tiên, bạn đập dập và băm nhỏ một ít hành tím và gừng, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt để ướp gà.

  Sả cây bạn rửa sạch, cắt khúc dài rồi chẻ sợi hoặc đập dập. Lá chanh rửa sạch, chia làm hai phần: một phần thái sợi chỉ nhỏ, một phần thái rối (để nguyên lá hoặc cắt to) để chiên giòn. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• 2

  Chần sụn gà khử mùi

  Bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Khi nước sôi, bạn cho sụn gà vào cùng với một vài lát nghệ tươi và phần sả đập dập.

  Chần sơ sụn gà khoảng 1 phút cho ra hết chất bẩn và sụn săn lại, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh và để ráo nước.
• 3

  Tẩm ướp sụn gà

  Bạn cho sụn gà đã ráo nước vào tô lớn. Nêm vào tô: 1/4 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon và 1 thìa cà phê tiêu xay.

  Tiếp theo, bạn đổ phần nước cốt hành gừng đã xay ở bước 1 vào. Đập thêm 1 quả trứng gà vào tô, dùng tay trộn và bóp đều để sụn gà thấm gia vị và trứng giúp tạo độ xốp.

  Cuối cùng, bạn cho từ từ bột năng vào, vừa cho vừa trộn đều sao cho bột bám một lớp mỏng nhẹ bao quanh sụn gà là được (không nên cho quá nhiều bột sẽ giống tẩm bột chiên). Ướp khoảng 10 - 15 phút.
• 4

  Chiên giòn các gia vị

  Bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng. Lần lượt cho sả sợi, lá chanh (phần thái to) và tỏi thái lát vào chiên vàng thơm.

  Khi các nguyên liệu đã vàng giòn, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Lưu ý không chiên quá lửa để tránh bị cháy đắng.
• 5

  Chiên sụn gà 2 lần

  Vẫn sử dụng chảo dầu đó, bạn giữ lửa vừa và cho sụn gà đã tẩm ướp vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nhớ đảo đều để sụn gà chín đều và không bị dính vào nhau. Khi lớp bột bên ngoài hơi se lại và sụn gà chín tới (khoảng 70%), bạn vớt ra để nguội bớt.

  Tiếp tục đun nóng dầu trở lại, cho sụn gà vào chiên lần 2 (lửa lớn hơn) để sụn gà vàng ruộm, giòn tan và lên màu đẹp mắt rồi vớt ra để ráo dầu.
• 6

  Xóc muối và hoàn thiện

  Cho sụn gà ra đĩa, trang trí thêm hoa tỉa hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Món sụn gà rang muối hoàn thành có màu vàng ươm hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà vị muối, bên trong sụn giòn sần sật, dậy mùi thơm lừng của sả, lá chanh và tỏi chiên.

  Món này ăn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất tuyệt vời.
• 7

  Thành phẩm

  Cho sụn gà ra đĩa, trang trí thêm hoa tỉa hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Món sụn gà rang muối hoàn thành có màu vàng ươm hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà vị muối, bên trong sụn giòn sần sật, dậy mùi thơm lừng của sả, lá chanh và tỏi chiên. Món này ăn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất tuyệt vời.