Cách làm sashimi cá ngừ tươi sống đúng chuẩn nhà hàng Nhật

Cách chế biến Sashimi cá ngừ

• 1

  Sơ chế củ cải trắng

  Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế củ cải trắng bằng kỹ thuật Katsuramuki. Đặt dao vào củ cải và bắt đầu cắt một đường mỏng, đều theo chuyển động tròn. Cố gắng tạo ra một lớp mỏng, mịn, kéo dài liên tục.

  Giữ chặt củ cải bằng tay không cắt để tránh bị trượt. Đây là một kỹ thuật khó, cần thực hành chậm và cẩn thận để tránh bị đứt tay. Sau đó, cắt củ cải trắng thành các sợi thật mỏng.

  Nếu chưa quen với kỹ thuật Katsuramuki, bạn có thể dùng dụng cụ bào sợi chuyên dụng để tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ mỏng đều.
• 2

  Cách cắt cá ngừ sashimi đẹp mắt và chuẩn vị

  Dụng cụ cần thiết là dao sashimi sắc bén để đường cắt mượt, không làm nát thớ cá. Trước khi cắt, lau khô miếng cá bằng khăn giấy để loại bỏ phần nước thừa, giúp lát cắt đẹp và chắc hơn.

  Đặt miếng cá trên thớt, cắt dứt khoát theo thớ ngang, mỗi lát dày khoảng 0,5–1 cm tùy khẩu vị. Khi cắt, nghiêng dao một góc nhẹ khoảng 45 độ để miếng sashimi có bản rộng, nhìn đẹp mắt và dễ gắp.
• 3

  Trang trí đĩa sashimi cá ngừ hấp dẫn

  Lần lượt xếp củ cải sợi và lá tía tô vào đĩa. Sau đó xếp cá ngừ lên lá tía tô. Cuối cùng là 1 ít mù tạt (wasabi) bên cạnh.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn đã có đĩa cá ngừ sashimi vừa đẹp mắt vừa tươi ngon. Thưởng thức kèm nước tương và wasabi để cảm nhận trọn vị tươi ngon, béo ngọt tự nhiên. Bạn cũng có thể ăn kèm gừng hồng để tăng thêm hương vị.