2 cách làm rau củ xào thập cẩm chay thanh đạm cho bữa cơm gia đình

Sơ chế rau củ

Bông cải xanh và bông cải trắng mua về cắt bỏ phần cuống cứng đi, dùng dao cắt rời từng nhánh bông cải. Rửa nhẹ nhàng với nước rồi vớt ra để ráo.

Bắp non bóc vỏ và bỏ râu bắp, cắt bỏ cuống bắp, cắt làm đôi theo chiều dọc. Đậu hà lan cắt bỏ 2 bên đầu đậu và tước bỏ phần xơ 2 bên.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, nếu thích bạn có thể tỉa thành dạng bông hoa để món ăn hấp dẫn hơn.

Nấm hương thì bạn cắt bỏ chân nấm, ở phần mũ nấm cắt thành hình dấu cộng. Bạn có thể giữ nguyên nấm khi chế biến hoặc cắt nhỏ nấm thành 3 phần đều nhau.

Ớt chuông cắt bỏ phần đuôi và phần đầu quả ớt, sau đó lọc bỏ phần lõi và hạt ớt. Chia quả ớt làm đôi và cắt dọc thành các dải dài đều nhau, sau cùng cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Hành tây sau khi bóc vỏ thì cũng cắt thành những miếng vuông nhỏ. Rau cầu tàu cắt khúc dài khoảng chừng 1 lóng tay. Hành boa rô băm nhuyễn.

Ngâm và rửa các nguyên liệu

Chuẩn bị nửa thau nước to, rồi cho một muỗng canh muối vào thau nước. Tiếp theo, cho hết tất cả phần rau củ đã cắt nhỏ trước đó vào thau nước muối và dùng đũa trộn đều.

Tiến hành ngâm rau củ trong nước muối khoảng 5 phút để giúp rau củ được sạch hơn. Không nên ngâm quá lâu để tránh rau bị mặn khi chế biến.

Sau đó vớt rau củ ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Luộc sơ rau củ

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc vào nồi rồi cho thêm 1/2 muỗng canh muối và 1/4 muỗng canh đường, dùng đũa đảo đều để cho gia vị hòa tan rồi đun với lửa lớn cho tới khi nước sôi.

Cho cà rốt vào luộc sơ trong khoảng 5 phút thì nhanh tay vớt hết ra, cho vào rổ. Tiếp theo là thời gian luộc bông cải trắng, khoảng 3 phút. Luộc nấm trong khoảng 2 phút.

Còn với bắp non, bông cải xanh và đậu hà lan thì cho vào nồi chần sơ qua cho đến khi nước bắt đầu sôi trở lại thì vớt ra ngay, để ráo.

Xào rau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm. Khi hành boa rô bắt đầu thơm lên và chuyển sang màu hơi vàng thì tắt bếp.

Tiếp đó cho 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào chay vào chảo và trộn đều các gia vị lại với nhau.

Sau cùng cho tất cả phần rau củ đã luộc sơ, ớt chuông và hành tây đã sơ chế vào nước sốt và đảo đều lên để rau củ thấm đều gia vị.

Khi rau củ đã thấm đều nước gia vị thì bật lại bếp. Đảo nhanh tay và xào rau trong khoảng 2 phút thì cho rau cầu tàu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào xào chung. Trộn đều rau củ và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Rau củ xào thập cẩm chay là một trong những món xào phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho thực đơn chay của gia đình bạn. Vì vừa ngon, giòn lại đậm đà gia vị, ăn cùng cơm sẽ rất tuyệt.

Chỉ với vài phút bạn đã có ngay một món chay thanh đạm, ít tinh bột và chất béo nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với món rau củ xào chay này nhé!

Sơ chế rau củ

Cà rốt, su hào sau khi mua về bạn dùng dao gọt sạch vỏ, đậu cove thì tước bỏ xơ hai bên. Hành lá thì bạn cắt bỏ rễ, nhặt sạch những lá bị héo úa.

Sau đó, bạn đem tất cả rau củ gồm cà rốt, su hào, ớt chuông đỏ, hành lá, đậu cove đi rửa sạch với nước rồi để cho ráo.

Sau khi các rau củ đã ráo nước, bạn cắt rau củ thành miếng bằng nửa ngón tay, riêng đầu hành lá thì cắt nhỏ, rồi để riêng từng loại vào cùng 1 dĩa.

Xào rau củ

Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau khi dầu đã nóng, bạn cho đầu hành cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp đến, cho lần lượt các loại củ quả đã sơ chế theo thứ tự su hào, đậu cove, ớt chuông đỏ, cà rốt vào chảo và đảo đều nhanh tay khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn nêm vào chảo 5 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm hương và tiếp tục xào thêm 5 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình, rồi rắc thêm hạt tiêu và hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần múc rau củ xào ra dĩa và chuẩn bị thêm 1 chén cơm nóng là có thể thưởng thức ngay nhé.

Món này rất phù hợp với các loại cỗ chay hoặc những người ăn chay.