3 Cách làm rau củ xào chay giòn ngon, thanh đạm vô cùng đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Cho nấm hương vào chén và ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch lại với nước, vắt ráo rồi cắt làm đôi.

Cà rốt bào bỏ vỏ, cắt khúc tầm 1 ngón tay sau đó cắt thành sợi. Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt đôi, rồi thái lát dày khoảng 1/4 lóng tay.

Bông cải tước bỏ vỏ cuống bên ngoài, bông to cắt làm đôi. Rửa sạch, chần qua nước đun sôi có thêm chút muối khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ và thái khúc dài khoảng 2 lóng tay. Tỏi, gừng bỏ vỏ, đập dập, thái đôi (lưu ý không băm nhuyễn).

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên, bạn cho tỏi và gừng vào phi thơm khoảng 30 giây rồi cho cà rốt thái sợi và nấm hương vào xào khoảng 2 phút.

Tiếp đến bạn cho bông cải vào và nêm thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu vào đảo đều tay khoảng 3 phút

Sau đó, bạn cho tiếp hành tây vào xào thêm 2 phút nữa rồi cho hành lá cắt khúc vào xào khoảng 30 giây nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Sau cùng cho rau củ xào chay ra dĩa và dùng với cơm nóng.

Thành phẩm

Rau củ xào chay thơm lừng với màu sắc thật bắt mắt phải không nào?

Khi ăn từng miếng cà rốt, bông cải giòn ngon và thấm vị rất đậm đà. Dù là món chay nhưng món ăn này vẫn rất hao cơm đấy!

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cũng cắt thành miếng nhỏ. Hành lá và cần tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng muỗng nạo bỏ đi lớp ruột và lớp màng trắng bên trong, cắt nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để bớt vị đắng. Sau đó vớt ra, để ráo.

Chiên đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng cho đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.

Vớt ra, để cho ráo dầu rồi cắt thành miếng vuông.

Xào rau củ

Bắc 1 cái chảo khác và đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho khổ qua vào xào trong 5 phút để khổ qua chín. Tiếp tục cho cà rốt vào xào trong 5 phút nữa. Đảo đều tay.

Sau đó bạn cho của cải vào xào, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước tương, đảo đều rồi cho vào thêm 1/2 chén nước. Đun trong 10 phút.

Cho tiếp đậu hũ đã chiên vàng vào, nấu trong 10 phút nữa rồi rắc hành lá, cần tàu, tiêu xay lên, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Rau củ xào chay có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, vị hơi đắng nhẹ của khổ qua, đậu hũ vàng ruộm, giòn dai, tất cả hòa quyện thành một món ăn chay cực kì ngon miệng và thanh đạm.

Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng với nước tương và cơm nóng

Sơ chế nguyên liệu

Bắp non bạn bỏ vỏ, nhặt sạch râu bắp. Hành lá bỏ lá hư, bỏ rễ. Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc nấm. Cà rốt bào vỏ.

Sau đó bạn mang nấm, cà rốt, dưa leo, bắp non, hành lá đi rửa sạch. Nấm để ráo nước, rồi bạn có thể xé nhỏ ra hoặc để nguyên cây tùy kích thước nấm.

Cà rốt và dưa leo bạn cắt miếng vừa ăn, dài khoảng 1 ngón tay. Bắp non bạn cắt đôi, nếu trái nhỏ thì có thể để nguyên. Hành lá cắt nhỏ.

Làm rau củ xào chay

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cà rốt vào xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho cà rốt chín mềm, cho tiếp bắp non và nấm vào đảo trong 3 phút.

Thêm khoảng 4 muỗng canh nước lọc và nấu cho bắp non, cà rốt và nấm chín thì cho dưa leo vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, xào đều thêm 3 phút nữa.

Khi thấy dưa leo vừa chín và các loại rau củ khác đã thấm vị rồi thì bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi cho hành lá vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Món cà rốt nấm xào chay với màu sắc tươi sáng, đẹp mắt của cà rốt, dưa leo, bắp non, cực bắt mắt. Rau củ chín vừa tới, vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên, các loại gia vị nêm nếm vừa ăn. Kết hợp món xào này với món mặn nữa là bạn đã có một mâm cơm thơm ngon, chất lượng rồi.