Cách làm rắn xào lăn nước cốt dừa đậm đà hương vị bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Rắn xào lăn

• 1

  Sơ chế và làm sạch thịt rắn hổ hành

  Rắn hổ hành sau khi làm sạch bên ngoài (nhúng nước sôi, cạo lông, làm sạch vảy), bạn tiến hành mổ bụng.

  Lấy bỏ nội tạng, giữ lại phần ruột và trứng (nếu có) để chế biến riêng hoặc xào chung tùy thích.

  Chặt rắn thành từng khúc vừa ăn.

  Luộc sơ thịt rắn trong nước sôi khoảng 3-5 phút để thịt săn lại và khử bớt mùi tanh. Vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

  Mách nhỏ: Để thịt rắn sạch và thơm hơn, bạn có thể rửa kỹ với gừng đập dập và một ít rượu trắng sau khi luộc sơ.
• 2

  Ướp thịt rắn đậm đà hương vị

  Cho thịt rắn đã chặt khúc vào tô.

  Ướp với phần lớn sả băm, tỏi băm và một ít ớt thái lát.

  Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương.

  Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
• 3

  Xào lăn thịt rắn thơm lừng

  Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn.

  Khi dầu nóng, cho phần sả tỏi băm còn lại vào phi thơm.

  Cho thịt rắn đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn cho thịt săn lại. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của hành (từ rắn hổ hành) kết hợp với sả tỏi dậy lên rất hấp dẫn.

  Khi thịt rắn đã săn, đổ nước cốt dừa vào.

  Thêm phần ớt hiểm nguyên trái, nêm nếm thêm một ít muối, đường, bột ngọt (nếu cần) cho vừa khẩu vị.

  Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều để thịt thấm gia vị và nước cốt dừa kẹo lại.

  Mách nhỏ: Đun cho đến khi nước cốt dừa hơi cạn, tạo độ sánh nhẹ, thịt rắn sẽ dai ngon và đậm đà hơn. Con rắn hổ hành này thịt rất dai nên cần thời gian để chín mềm.
• 4

  Thành phẩm

  Khi nước sốt đã kẹo lại và thịt rắn chín mềm, tắt bếp.

  Múc rắn xào lăn ra đĩa.

  Thưởng thức nóng cùng muối tiêu ớt xanh và lá mơ. Bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và rau răm để tăng hương vị cho món ăn.