Cách làm rắn xào sả ớt chuẩn vị thơm lừng bằng chảo nhôm sâu lòng

Cách chế biến Rắn xào sả ớt

• 1

  Sơ chế thịt rắn và các nguyên liệu khác

  Rắn hổ ngựa sau khi mua về, bạn hãy cạo sạch vảy, rửa kỹ với muối để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Lưu ý chỉ cạo vảy chứ không lột da để giữ độ ngon của thịt. Cắt bỏ phần đuôi nếu có mùi tanh.

  Dùng dao chặt rắn thành từng khúc vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ sẽ làm thịt bị nát.

  5 củ sả cây bào vỏ, ớt tươi và sả cây cắt khúc để riêng. Tỏi băm và sả băm cũng chuẩn bị sẵn.

  Cần tây, ngò gai và hành lá rửa sạch, thái nhỏ để trang trí sau.
• 2

  Ướp thịt rắn đậm đà

  Cho toàn bộ thịt rắn đã chặt vào một tô lớn. Thêm ớt tươi, tỏi băm, 1 gói bột cà ri, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị để thịt rắn thấm đều. Ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Nếu chỉ ướp 15-30 phút, thịt sẽ không đủ thấm vị và món rắn xào sẽ kém ngon.
• 3

  Xào thơm sả ớt

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

  Khi tỏi đã vàng và dậy mùi, tiếp tục cho sả băm và ớt tươi đã chuẩn bị vào xào cùng. Đảo đều tay cho các nguyên liệu thơm lừng.
• 4

  Xào thịt rắn và om mềm

  Sau khi sả ớt đã thơm, cho toàn bộ thịt rắn đã ướp vào chảo. Đảo đều trên lửa lớn để thịt rắn săn lại và ra nước. Đây là bước quan trọng để thịt rắn xào sả ớt có độ dai ngon.

  Khi thịt rắn đã săn, thêm khoảng 1 chén nước lọc vào chảo, sao cho nước ngập xấp xỉ mặt thịt. Đun sôi trên lửa lớn khoảng 2 phút.

  Sau đó, hạ lửa xuống mức trung bình và tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút nữa để thịt rắn mềm hơn.

  Kiểm tra độ mềm của thịt, nếu thấy thịt đã gần mềm, bạn có thể đun thêm khoảng 2 phút nữa để nước rút bớt, tạo độ sánh cho món ăn. Nếu bạn muốn chấm bánh mì, hãy giữ lại một chút nước sốt.
• 5

  Thành phẩm

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món rắn xào sả ớt thường có vị hơi mặn một chút sẽ ngon hơn.

  Tắt bếp. Cho thịt rắn xào sả ớt ra đĩa. Rắc thêm ớt thái lát, cần tây, ngò gai và hành lá lên trên để trang trí. Cuối cùng, rắc một ít tiêu bột hoặc tiêu hạt để tăng thêm hương vị thơm nồng.

  Món rắn xào sả ớt nóng hổi, thơm lừng, rất thích hợp để ăn kèm bánh mì nóng hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè.