Cách làm ổi sấy dẻo tại nhà hợp vệ sinh bằng nồi chiên không dầu có sấy

Cách chế biến Ổi sấy dẻo

• 1

  Sơ chế ổi

  Ổi mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cắt ổi thành lát dày khoảng 0.5 - 1 cm tùy sở thích. Nếu ổi có nhiều hạt cứng, bạn có thể dùng muỗng để loại bỏ phần ruột hạt. Cho ổi đã cắt vào tô lớn.

  Giữ lại một phần cùi hạt nếu bạn thích ăn ổi có độ giòn nhẹ.
• 2

  Ướp ổi

  Cho 100gr đường cát trắng, 2gr muối, 1 muỗng canh bột ớt và 10ml nước cốt chanh vào tô ổi. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều nhẹ nhàng để đường và gia vị bám đều vào các lát ổi. Để ổi ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh cho đường tan hoàn toàn và ổi tiết ra nước.

  • Việc ướp này giúp ổi ngấm đường và gia vị, khi sấy sẽ dẻo và đậm đà hơn.
  • Axit trong chanh có thể tác động đến cấu trúc tế bào của ổi, giúp ổi mềm dẻo hơn khi sấy. Đồng thời, nó cũng góp phần vào quá trình thủy phân đường Sacarozơ (như đã giải thích trong câu hỏi trước), tạo ra đường đơn (Glucose và Fructose), giúp đường khó bị kết tinh trở lại trên bề mặt ổi khi sấy, giữ cho ổi sấy dẻo luôn mịn màng.
• 3

  Chần ổi (có thể có hoặc không)

  Sau khi ướp, bạn có thể cho toàn bộ ổi và nước đường tiết ra vào nồi hoặc chảo. Đun sôi nhẹ khoảng 3-5 phút, sau đó tắt bếp và vớt ổi ra, để ráo nước hoàn toàn.

  Bước chần này giúp ổi mềm dẻo hơn sau khi sấy và rút ngắn thời gian sấy. Tuy nhiên, nếu bạn muốn ổi giữ độ giòn tự nhiên nhiều hơn, có thể bỏ qua bước này.
• 4

  Sấy ổi bằng nồi chiên không dầu

  Xếp các lát ổi đã ráo nước vào lòng nồi chiên không dầu. Lưu ý không xếp chồng lên nhau để ổi khô đều. Do dung tích 8 lít, bạn có thể cần chia thành nhiều mẻ sấy nhỏ. Chọn chức năng sấy khô (Dehydrate) trên nồi chiên không dầu (nếu có).

  Cài đặt nhiệt độ khoảng 60 độ C và thời gian sấy từ 4 đến 8 giờ. Cứ sau khoảng 1-2 giờ, bạn nên mở nồi ra, lật mặt các lát ổi và đảo đều để ổi khô đồng nhất. Kiểm tra độ dẻo mong muốn.

  Dấu hiệu ổi sấy đạt: Ổi sẽ co lại, chuyển màu đậm hơn, bề mặt khô ráo nhưng vẫn giữ được độ dẻo, không bị cứng hay giòn.

  Thời gian sấy cụ thể sẽ phụ thuộc vào độ dày của lát ổi và công suất thực tế của nồi chiên không dầu của bạn. Nếu nồi chiên không dầu của bạn không có chức năng sấy khô riêng, bạn có thể sử dụng chế độ nướng/chiên ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 60-70) độ C và mở hé cửa nồi một chút để hơi nước thoát ra ngoài.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi sấy xong, bạn lấy ổi sấy dẻo ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn. Ổi sấy dẻo thành công có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của ổi và vị chua ngọt hài hòa.

  Bảo quản: Cho ổi sấy dẻo vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín khí, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ổi sấy dẻo có thể bảo quản được vài tuần đến vài tháng tùy thuộc vào độ khô và cách bảo quản.