Cách làm bánh bông tuyết trứng muối độc đáo đơn giản bằng chảo

Cách chế biến Bánh bông tuyết

• 1

  Sơ chế trứng muối và chuẩn bị topping

  Lăn sơ lòng đỏ trứng muối qua rượu, sau đó cho vào sửng hấp. Khi nước sôi, cho sửng trứng muối lên hấp ở lửa trung bình khoảng 10 phút để trứng chín mềm và bùi.

  Trong lúc hấp trứng, chuẩn bị phần topping: 20gr chà bông (có thể dùng chà bông heo hoặc gà), 4gr mè rang vàng và 2gr rong biển (1/2 lá rong biển dùng gói sushi hoặc rong biển tẩm vị), cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu này và để riêng.

  Xem thêm: Trứng vịt muối có cần luộc không? Mẹo khử mùi tanh và cách bảo quản
• 2

  Nghiền trứng muối

  Sau khi hấp 10 phút, trứng muối đã chín kỹ. Nhấc trứng ra khỏi bếp và nghiền ngay khi còn nóng để trứng mềm, dễ nhuyễn và khi trộn vào bánh sẽ có màu vàng cam đẹp mắt.

  Múc ra khoảng 1 muỗng canh đầy lòng đỏ trứng muối đã nghiền để dành trang trí mặt bánh sau. Phần còn lại sẽ dùng để làm bánh.
• 3

  Chuẩn bị khuôn và nguyên liệu làm bánh bông tuyết

  Lót một tờ giấy nến nướng bánh vào khuôn chữ nhật kích thước 15x25cm, cao khoảng 2.5cm để dễ dàng lấy bánh ra sau này.

  Chuẩn bị 180gr bánh quy mặn (có thể dùng bánh quy phô mai hoặc bánh Ritz để tăng hương vị), 65gr bột sữa (bột sữa Nestle hoặc bột sữa em bé từ 1 tuổi), 250gr marshmallow (loại tự nhiên, không hương vị), và 90gr bơ lạt. Cắt nhỏ marshmallow để dễ tan hơn.

  Xem thêm: Cách làm bánh quy phô mai - Cookies phô mai thơm ngon, béo giòn
• 4

  Chế biến hỗn hợp marshmallow và trứng muối

  Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 90gr bơ lạt vào và đun chảy ở lửa trung bình. Lưu ý chỉ làm bơ tan chảy, không để sôi để giữ hương thơm.

  Khi bơ tan hoàn toàn, cho marshmallow đã cắt nhỏ vào, giữ lửa trung bình hoặc nhỏ. Đảo đều tay theo một chiều cho marshmallow tan chảy hoàn toàn. Ban đầu hỗn hợp có thể hơi tách bơ nhưng cứ khuấy đều sẽ hòa quyện.

  Khi marshmallow đã tan chảy và hỗn hợp sánh mịn, cho phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào. Tiếp tục khuấy đều theo một chiều cho trứng muối tan và hòa quyện, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
• 5

  Thêm bột sữa và bánh quy

  Khi hỗn hợp trứng muối đã tan đều, cho 65gr bột sữa vào. Giảm lửa nhỏ, khuấy đều tay theo một chiều, vét sạch bột sữa trên thành chảo cho hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp marshmallow và trứng muối. Tránh để lửa lớn làm hỗn hợp bị khô hoặc cứng.

  Khi bột sữa đã đều, cho 180gr bánh quy mặn vào. Vẫn giữ lửa nhỏ, đảo thật đều và nhanh tay khoảng 1 phút cho bánh quy thấm đều hỗn hợp. Hỗn hợp sẽ hơi dính chảo một chút nhưng không sao. Khi thấy bánh quy đã thấm đều là nhắc khỏi bếp ngay.
• 6

  Tùy chọn thêm phô mai (Tip)

  Nếu muốn bánh thơm và mềm hơn, bạn có thể thêm 40gr phô mai cheddar (loại dùng cho hamburger) vào.

  Cách làm là sau khi bơ và marshmallow tan hoàn toàn, bạn cho phô mai cheddar vào khuấy cho tan chảy hết, rồi mới cho trứng muối vào và tiếp tục các bước như trên.

  Bánh có phô mai sẽ dính tay hơn một chút khi ép nhưng khi nguội sẽ khô ráo.
• 7

  Định hình bánh bông tuyết trứng muối

  Ngay lập tức đổ hỗn hợp bánh ra khuôn đã lót giấy nến. Dùng cây phết bột dàn đều bánh ra.

  Sau đó, đeo bao tay và dùng tay ép, tán đều bánh cho mặt bánh phẳng và đều khắp các góc. Lúc này bánh còn nóng sẽ hơi dính tay nhưng khi nguội sẽ không còn dính nữa.

  Rải đều phần lòng đỏ trứng muối đã để dành lên mặt bánh. Tiếp theo, rắc đều hỗn hợp chà bông, mè rang và rong biển đã chuẩn bị lên trên.
• 8

  Thành phẩm

  Để bánh trong khuôn cho nguội hoàn toàn (khoảng 2 tiếng) cho bánh cứng lại.

  Sau đó, gỡ bánh ra khỏi khuôn và giấy nến. Cắt rìa bánh, rồi chia bánh thành các miếng vuông nhỏ (với khuôn 15x25cm, bạn có thể chia thành 36 miếng bánh).

  Bánh không phô mai sẽ giòn và chắc hơn, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín được 5-7 ngày. Bánh có phô mai sẽ mềm và đậm đà hơn.