Cách làm nước chấm bánh bột lọc và bánh bột lọc lá chuối chuẩn vị Huế

Cách chế biến Nước chấm bánh bột lọc

• 1

  Pha nước chấm bánh bột lọc đậm đà

  Bạn cho 100gr đường vào nồi cùng 250ml nước luộc tôm. Đun sôi hỗn hợp này trên bếp, dùng vá hớt sạch bọt nổi lên để nước được trong và thơm. Sau đó, cho 125ml nước mắm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

  Đợi nước chấm nguội hoàn toàn rồi mới cho ớt xanh và ớt đỏ cắt lát vào để giữ được màu sắc đẹp mắt.
• 2

  Chuẩn bị bột bánh bột lọc Huế

  Bạn cho 240gr bột năng vào một cái tô lớn, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 500ml nước lọc. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Sau đó, đậy nắp tô và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.
• 3

  Lấy trùng bột bánh dẻo dai

  Bạn đun sôi 125ml nước cùng 1 muỗng canh mỡ heo trong một cái nồi khác. Khi nước sôi, từ từ rót hỗn hợp bột năng đã ngâm vào nồi, tay còn lại dùng phới khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại, chuyển sang màu trắng đục và ở trạng thái nửa chín nửa sống là đạt yêu cầu.
• 4

  Gói bánh bột lọc lá chuối

  Bạn trải lá chuối đã rửa sạch và lau khô ra mặt phẳng, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá để chống dính. Múc 1 muỗng canh bột đặt vào giữa lá, sau đó đặt thêm một con tôm và một miếng mỡ heo lên trên. Cuộn tròn lá chuối lại, bẻ gập hai đầu lá vào giữa rồi dùng dây lá chuối cột chặt hai chiếc bánh lại với nhau thành một cặp.
• 5

  Hấp bánh bột lọc trong veo

  Bạn xếp bánh đã gói vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp bánh trên lửa thật lớn trong khoảng 15 phút. Việc hấp lửa to rất quan trọng vì sẽ giúp bánh chín đều và có độ trong veo đẹp mắt. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra, để nguội bớt là có thể thưởng thức.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bột lọc sau khi hấp xong có lớp vỏ trong veo, dai dai, nhìn rõ nhân tôm đỏ và mỡ heo béo ngậy bên trong. Khi ăn, bạn chấm kèm với bát nước mắm tôm cay nồng, đậm đà để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của món ăn này.