Cách làm bánh bột (bánh đúc người Hoa) đậm vị truyền thống với nồi hấp

Cách chế biến Bánh bột (bánh đúc người Hoa)

• 1

  Pha bột

  Bạn cho 400gr bột gạo, 100gr bột năng, 100gr bột tàn mì và 1 muỗng cà phê muối vào thau, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, bạn cho vào thau 1.8 lít nước, khuấy đều để bột tan hết.

  Sau đó, bạn lọc lại hỗn hợp bột qua rây để cho vào nồi.
• 2

  Nấu bột (khuấy trùng)

  Bắc nồi bột lên bếp, bạn vừa đun ở lửa nhỏ, vừa khuấy đều tay cho đến khi bắt đầu thấy nặng tay thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy thêm cho đến khi bột đặc sánh lại thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy cho dầu hòa trộn với bột.

  Mách nhỏ: Nếu có thể, bạn hãy dùng dầu làm hành phi để bánh thơm hơn.
• 3

  Xào nhân

  Bạn sẽ sơ chế củ sắn, sau đó thái sợi rồi băm nhỏ. Hoặc có thể thái lát rồi cho vào máy xay thịt để xay nhỏ nhanh hơn. Hành tím thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Tôm khô thì bạn ngâm cho mềm. Nếu tôm lớn thì bạn cũng băm cho nhỏ lại nhé.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tím vào phi thơm. Món này muốn thơm ngon thì bạn hãy phi thật nhiều hành tím. Tiếp đến, bạn cho tôm khô vào đảo sơ.

  Cho thịt băm vào xào cùng. Khi thịt săn thì bạn cho củ sắn vào, nêm thêm các gia vị: 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

  Bạn xào cho các nguyên liệu chín rồi thì sẽ cho thêm 100ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đảo thêm vài lần nữa là xong.
• 4

  Hấp bánh

  Bạn quét một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính, sau đó đổ bột bánh vào, dùng phới dàn đều mặt bột. Tiếp theo, đập khuôn xuống mặt bàn 3 - 4 lần để loại bỏ khoảng trống bọt khí.

  Chuẩn bị trước một nồi nước sôi rồi đặt khuôn bánh vào xửng, hấp chín trong khoảng 45 - 60 phút. Để kiểm tra bánh chín hay chưa thì bạn hãy dùng chiếc đũa xiên vào giữa. Nếu đũa khô ráo, không dính bột thì bánh đã chín.
• 5

  Nấu nước mắm

  Bạn cho vào quánh 500gr nước lọc, 10gr muối hột, 135gr đường phèn, 40gr nước mắm. Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp sôi và đường tan hết thì tắt bếp, cho thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn vào.
• 6

  Trình bày và thưởng thức

  Khi bánh chín thì bạn lấy bánh ra, cho nhân bánh lên trên mặt. Khi ăn, bạn sẽ dùng dao cắt bánh thành các lát mỏng cho ra chén, cho thêm 1 ít nhân, hành phi, ớt xay rồi chan nước mắm lên trên.

  Bánh bột truyền thống có vị bùi béo, dẻo mịn, hòa quyện cùng nhân thịt băm, tôm khô đậm đà gia vị và nước mắm mặn vừa, tạo nên món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, khó cưỡng ngay từ miếng đầu tiên.

  Mách nhỏ: Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn để dùng vào ngày hôm sau, bạn nên để phần nhân riêng, không cho trực tiếp lên mặt bánh. Khi ăn hãy hâm nóng lại bánh rồi mới thêm nhân, bánh sẽ giữ được độ ngon và không bị chua.