Cách làm nhím xào lăn nước cốt dừa đậm đà bằng chảo chống dính

Cách chế biến Nhím xào lăn

• 1

  Sơ chế và khử mùi hôi của thịt nhím

  Thịt nhím mua về thường đã được cắt khúc và đóng gói sẵn. Bạn cắt bỏ phần bọc, đổ thịt ra thau. Nếu có phần máu, bạn nên loại bỏ.

  Cho vào thau thịt 1 muỗng canh muối bọt và 2 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều và bóp nhẹ để thịt được làm sạch.

  Rửa lại thịt nhím qua 3-4 lần nước lạnh cho thật sạch, sau đó để ráo hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Để khử mùi hôi của thịt nhím hiệu quả hơn, bạn có thể luộc sơ thịt với nước rượu gừng trước khi ướp.
• 2

  Ướp gia vị cho thịt nhím đậm đà

  Khi thịt nhím đã ráo nước, bạn cho vào thau các gia vị sau: khoảng nửa muỗng canh muối bọt, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương và khoảng hơn 2 muỗng cà phê tương hột. Thêm hơn 1 muỗng cà phê nước mắm.

  Trộn đều tất cả các gia vị với thịt nhím. Để thịt ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm sâu, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi và hành tím: Đập dập rồi băm nhỏ hoặc để nguyên miếng dập dập.

  Sả cây: Lấy 3 cây đập dập và xắt nhỏ để phi thơm. 3 cây còn lại đập dập và cắt khúc dài để nấu cùng thịt.

  Hành tây: 1 củ hành tây nhỏ (khoảng 100gr) lột vỏ, xắt múi cau.

  Ngò gai và rau ôm: Rửa sạch, xắt nhỏ để trang trí và tạo hương thơm cuối cùng.

  Ớt hiểm: Xắt nhỏ để làm muối ớt chấm kèm.
• 4

  Pha chế muối ớt chấm kèm

  Cho 1.5 muỗng canh muối cục và ớt hiểm đã xắt nhỏ vào cối.

  Dùng chày đâm nhuyễn hỗn hợp muối ớt. Sau đó, cho ra đĩa nhỏ để chuẩn bị chấm kèm món nhím xào lăn.
• 5

  Xào lăn thịt nhím với sả ớt và nước cốt dừa

  Bắc chảo thép sâu chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím đã đập dập vào phi thơm khoảng 1 phút.

  Tiếp theo, cho phần sả xắt nhỏ vào phi chung cho đến khi tỏi, hành tím và sả vàng thơm.

  Đổ toàn bộ thịt nhím đã ướp vào chảo. Đảo đều tay, xào đến khi thịt nhím săn lại, chuyển màu đẹp và không còn đỏ.

  Đổ khoảng hơn nửa lít nước lọc vào chảo (có thể tận dụng thau ướp thịt để tráng sạch gia vị còn sót).

  Đảo đều, hạ lửa riu riu để thịt nhím chín từ từ và thấm gia vị. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, bạn dùng giá vớt bỏ hết để nước xào lăn được trong.

  Sau khoảng gần nửa tiếng nấu, khi thịt nhím đã gần chín, cho thêm 2 muỗng cà phê tương hột vào, đảo đều.

  Tiếp theo, cho hết 1 hộp nước cốt dừa nhỏ vào chảo, đảo đều. Nếu thích ăn béo nhiều hơn, bạn có thể tăng lượng nước cốt dừa tùy khẩu vị.

  Kiểm tra độ chín của thịt nhím bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt. Khi thịt đã mềm, cho hành tây xắt múi cau vào nấu thêm khoảng 1 phút.

  Cuối cùng, cho rau ôm và ngò gai đã xắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc món nhím xào lăn thơm lừng ra đĩa hoặc tô. Trang trí thêm vài lát ớt hiểm lên trên cho đẹp mắt.

  Thưởng thức nóng kèm bún tươi, bánh mì chấm muối ớt cay nồng và các loại rau sống như ngò gai, rau ôm để tăng thêm hương vị.