Cách làm mứt tắc chua ngọt thơm ngon, đơn giản, không bị đắng cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt tắc

• 1

  Sơ chế tắc

  Bạn cho vào tô 200ml nước lọc, 30gr muối hột, ngâm tắc vào nước muối trong 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch lại tắc dưới vòi nước, để ráo.

  Để tạo hình cho món mứt thêm hấp dẫn, bạn dùng dao khứa dọc 5, 6 đường trên quả tắc để tạo hình cánh hoa, chú ý không để những miếng tắc đứt rời ra ở hai đầu. Dùng tay bóp nước tắc và hạt ra hết, rây bỏ hạt lấy nước tắc.

  Thêm 20gr muối hột vào tô tắc, trộn đều rồi ngâm 1 tiếng.

  Mách bạn: Bạn cần loại bỏ hết hạt tắc để thành phẩm khi ăn không bị đắng nha.
• 2

  Trụng tắc

  Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi, cho tắc vào trụng 3 - 4 phút rồi vớt ra ngâm 15 phút trong tô nước đá lạnh, vắt ráo nước.
• 3

  Sên tắc

  Thêm 500gr đường cát, 2 muỗng canh cốt tắc, 5gr muối vào tô, dùng muỗng trộn đều rồi để 8 tiếng hoặc qua đêm.

  Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho tắc vào sên khoảng 30 - 40 phút cho đến khi nước đường sánh và đặc lại, tắt bếp, để nguội.
• 4

  Sấy tắc

  Bạn xếp tắc vào khay nướng đã lót sẵn giấy nền.

  Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn mở lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó cho khay tắc vào sấy ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 35 - 40 phút.

  Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi tắc dưới nắng khoảng 1 ngày, bạn cũng lưu ý dùng vải mùng hoặc lồng bàn đậy lại tránh để ruồi bọ đậu vào nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Mứt tắc khi làm xong có màu vàng óng đẹp mắt, vị ngọt của đường, có một chút đắng nhẹ và vị chua chua thanh thanh rất ngon miệng.

  Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.