Cách làm mứt sơ ri chua ngọt ngon khó cưỡng, đơn giản, dễ làm

Cách chế biến Mứt sơ ri

• 1

  Sơ chế

  Sơ ri mua về gắp bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với 1 muỗng cà phê muối hột trong khoảng 5 phút.

  Mách bạn: bạn có thể ngâm sơ ri trong khoảng 3 - 4 tiếng với nước muối hoặc nước vôi để sơ ri được chắc thịt khi sên sẽ không bị nát.
• 2

  Ướp sơ ri

  Vớt sơ ri ra và rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.

  Cho hết 2kg sơ ri vào ướp chung với 750g đường, trộn hỗn hợp lên cho đều.

  Mách bạn: Nếu có thời gian bạn nên để hỗn hợp qua đêm cho đường thấm vào sơ ri hơn.
• 3

  Sên mứt sơ ri

  Bắc nồi lên bếp, lửa lớn. Đổ hỗn hợp đường với sơ ri vào nồi.

  Tắc cắt đôi, bỏ hạt cho không đắng, vắt tắc vào chảo mứt rồi cho cả phần xác tắc vào sên chung, đảo đều hỗn hợp.

  Tiếp tục sên cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu vàng, đường bắt đầu rút bớt, rút hết vào sơ ri, trái sơ ri chuyển sang màu bóng đỏ thì tắt bếp.

  Vớt sơ ri ra rỗ inox để chắt bỏ phần nước đường cho sơ ri nhanh khô, giữ lại sơ ri.

  Để sơ ri khô nhanh hơn bạn có thể mang ra nắng phơi khoảng 3 tiếng, như vậy có thể giữ mứt sơ ri được lâu hơn.

  Lưu ý:

  Thời gian sên mứt tùy theo nhiều hay ít mà có thể kéo dài từ 40 - 50phút.

  Khi vắt tắc vào nồi mứt sẽ giúp mứt sơ ri có vị chua và thơm, vỏ ngoài bóng đẹp hơn.

  Trong khi sên, luôn canh lửa nhỏ liu riu, thường xuyên hớt bỏ bọt trắng để thành phẩm có độ trong trẻo.

  Cách 5 - 10 phút đảo sơ ri một lần, không đảo liên tục trong quá trình sên sẽ làm sơ ri bị nát.
• 4

  Thành phẩm

  Món mứt mang lớp vỏ dẻo dẻo cùng với vị ngọt thanh và vị chua đặc trưng của sơ ri, ăn là ghiền!