Cách làm bột chiên người Hoa giòn ngon tại nhà cực kỳ đơn giản hấp dẫn

Cách chế biến Bột chiên người Hoa

• 1

  Pha bột gạo và bột năng

  Bạn cho 230gr bột gạo, 50gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, dùng phới lồng trộn đều.

  Tiếp theo, bạn cho 400ml nước lạnh vào khuấy cho bột tan đều, không bị vón cục.

  Sau đó, bạn cho tiếp 400ml nước sôi vào và khuấy nhanh tay. Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều và để bột nghỉ trong vòng 15 phút cho bột nở.
• 2

  Nấu bột trên bếp

  Bạn bắt nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục.

  Bột sẽ chuyển trạng thái từ lỏng sang đặc rất nhanh. Khi bạn thấy bột bắt đầu sệt lại, nặng tay và còn hơi lỏng một chút thì tắt bếp ngay.

  Bạn vẫn tiếp tục khuấy để sức nóng của nồi làm bột đặc thêm đến khi mịn mượt là được.
• 3

  Hấp bột cho chín

  Bạn chuẩn bị một cái khuôn, tráng một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.

  Bạn cho bột vào khuôn, dàn phẳng bề mặt. Để mặt bột đẹp hơn, bạn có thể dùng một tờ giấy nến ép lên bề mặt và dàn đều.

  Bạn đun sôi nước trong xửng hấp, cho khuôn bột vào hấp trong vòng 15 phút.

  Bạn dùng que tre xiên vào bột, nếu que không dính bột là bột đã chín.
• 4

  Làm nguội và cắt bột chiên

  Bột sau khi hấp chín, bạn lấy ra để nguội hoàn toàn.

  Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt bột để không bị khô, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng (hoặc qua đêm) để bột cứng lại.

  Sau khi đủ thời gian, bạn lấy bột ra, bọc màng bọc thực phẩm quanh dao để cắt bột dễ hơn. Bạn cắt bột thành các thanh dài rồi cắt miếng hình chữ nhật vừa ăn (khoảng 1x3cm).
• 5

  Chuẩn bị rau củ và pha nước chấm giấm ớt

  Đu đủ xanh bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

  Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi, khuấy tan rồi thêm 3 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh giấm đen (nếu dùng giấm trắng thì chỉ dùng 1 muỗng canh), khuấy đều. Thêm ớt băm tùy thích.
• 6

  Chiên bột với trứng

  Nếu thích miếng bột có màu nâu đẹp, bạn trộn bột đã cắt với 1 muỗng canh hắc xì dầu.

  Bạn bắt chảo chống dính lên bếp với một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho bột vào chiên ở lửa vừa.

  Bạn chiên đến khi hai mặt miếng bột vàng giòn thì đập 1 - 2 quả trứng gà vào, dàn đều trứng quanh các miếng bột.

  Khi trứng gần chín, bạn rắc hành lá lên trên, lật mặt lại cho trứng chín hẳn rồi cho ra đĩa.
• 7

  Thành phẩm

  Đĩa bột chiên người hoa nóng hổi với những miếng bột vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn và dẻo thơm. Khi ăn, bạn xếp đu đủ bào sợi, đồ chua lên trên, rưới nước sốt đậm đà và thêm chút ớt cay nồng.

  Vị béo của trứng, mùi thơm của hành lá kết hợp cùng đu đủ giòn sần sật tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, chuẩn vị ẩm thực đường phố Chợ Lớn.