Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa Đài Loan thơm ngon, thanh mát cực dễ

Cách chế biến Chè khoai dẻo nước cốt dừa

• 1

  Sơ chế và hấp/luộc khoai

  Đầu tiên, bạn đem khoai môn, khoai lang tím và khoai lang cam đi gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ. Bạn chuẩn bị xửng hấp có lót lá dứa để tăng mùi thơm.

  Bạn cho khoai vào hấp ở lửa trung bình lớn trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai chín mềm.

  Lưu ý, bạn nên hấp riêng khoai lang tím để tránh màu tím phai ra làm lem màu các loại khoai khác.
• 2

  Làm khoai dẻo (nhồi bột khoai dẻo)

  Sau khi khoai chín, bạn lấy từng loại ra tô riêng và nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng.

  Với mỗi loại 250gr khoai, bạn cho thêm 20gr đường cát vào nghiền chung. Tiếp theo, bạn bắt đầu nhồi bột năng theo tỉ lệ phù hợp cho từng loại.

  Với khoai môn và khoai tím, bạn dùng khoảng 70-90gr bột năng; riêng khoai lang cam chứa nhiều nước hơn nên bạn cần dùng khoảng 140-150gr bột năng.

  Bạn nhồi cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, không còn dính tay và có thể nắn, vê dễ dàng. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc; nếu quá nhão, hãy thêm từng thìa bột năng.
• 3

  Tạo hình và luộc khoai dẻo

  Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, se thành sợi dài rồi cắt thành từng viên khoai dẻo vừa ăn. Hoặc tạo hình theo ý thích.

  Bạn đun một nồi nước thật sôi trên bếp. Khi nước đã sôi mạnh, bạn cho khoai vào luộc ở lửa trung bình lớn trong khoảng 5 phút mỗi mẻ. Khi thấy viên khoai nổi lên mặt nước là khoai đã chín.

  Bạn vớt khoai ra và ngâm ngay vào tô nước mát trong vài giây để khoai được dai hơn. Lưu ý bạn nên thay nước luộc hoặc luộc riêng từng màu để các viên khoai giữ được màu sắc tự nhiên đẹp mắt.
• 4

  Nấu nước cốt dừa ăn chè khoai dẻo

  Cho 400ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường, 60gr sữa đặc có đường, 40gr đường phèn và 2 lá dứa vào nồi.

  Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan.

  Trong một chén nhỏ, hòa tan 10gr bột năng với 30gr nước.

  Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, từ từ cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay cho nước cốt dừa sánh mịn. Đun thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp, vớt lá dứa ra.

  Mách nhỏ: Để nước cốt dừa thơm béo hơn, bạn có thể thêm một chút vani hoặc một lát gừng tươi khi đun.
• 5

  Thành phẩm

  Múc khoai dẻo đã luộc vào chén, chan nước cốt dừa thơm béo lên trên.

  Có thể thêm đá, dừa tươi sợi hoặc trân châu tùy thích để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món chè khoai dẻo nước cốt dừa.