Cách làm mứt ổi dẻo thơm lạ miệng cho cả gia đình vào dịp Trung thu

Cách chế biến Mứt ổi dẻo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cho vào thau khoảng 1 lít nước lạnh, thêm 1 ít muối và 1/2 quả chanh (vắt lấy nước).

  Ổi rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Gọt xong bạn ngâm vào thau nước muối.

  Sau đó cắt ổi thành những lát có độ dày khoảng 1 cm, bỏ hạt. Ngâm vào thau nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
• 2

  Ướp ổi

  Cho vào thau 1 lớp đường, sau đó 1 lớp ổi cho đến khi hết phần ổi và đường.

  Ướp đường khoảng 3 - 4 tiếng cho ổi thấm.
• 3

  Sên mứt

  Cho toàn bộ phần ổi và phần nước đường ở trên vào chảo, bật bếp lửa to cho phần nước đường sôi lên.

  Khi nước đường đã sôi thì hạ xuống lửa vừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào, đảo nhẹ và tiếp tục sên cho nước đường hơi sánh lại.

  Khi nước đường đã cạn sệt lại thì hạ lửa nhỏ, vắt nước cốt 1/2 quả chanh còn lại vào, sên cho đến khi nước đường cạn sệt, keo lại, nước chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, cho 1 muỗng canh ớt bột vào, trộn đều.

  Mẹo nhỏ:

  • Khi nước đường đã sệt lại, nấu lửa nhỏ, bạn nhớ đảo đều tay để mứt không bị cháy nhé.
  • Vắt chanh vào chảo đường trong lúc sên, giúp cân bằng vị ngọt. Món mứt sau khi hoàn thành sẽ không bị ngọt gắt mà chua chua ngọt ngọt rất ngon.
  • Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng thêm ít muối cho đậm đà, tăng thêm ớt bột cho cay cay hấp dẫn.
• 4

  Sấy khô mứt

  Xếp mứt đã nấu ra khay.

  Bạn có thể hong quạt khoảng 1 - 2 tiếng cho mứt khô ráo hoặc đem phơi dưới nắng to khoảng 1 tiếng.

  Cách khác, bạn cho mứt vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút và lấy ra.

  Mẹo nhỏ:

  Sấy mứt giúp mứt khô ráo, dẻo ngon hơn và cũng bảo quản được lâu hơn. Bạn đừng bỏ qua công đoạn này nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Mứt ổi dẻo dẻo, mềm ngon lại đậm đà với vị chua nhẹ, ngọt ngọt, cay cay, thêm màu vàng đẹp mắt, thật ngon đúng không nào. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!