Cách làm mực trứng chiên nước mắm đậm đà hương vị thơm ngon với chảo nhôm

Cách chế biến Mực trứng chiên nước mắm

• 1

  Sơ chế mực trứng tươi ngon

  Đầu tiên, bạn rửa sạch 500gr mực trứng dưới vòi nước. Sau đó, nấu sôi một nồi nước, đập dập 4 củ hành tím cho vào để nước thơm hơn.

  Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh giấm vào nồi nước sôi. Giấm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả cho mực.

  Cho toàn bộ mực vào nồi, trần sơ trong khoảng 30 giây. Lưu ý không trần quá lâu để mực không bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

  Vớt mực ra ngay và cho vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm mực trong nước đá khoảng 20 phút để mực săn chắc và giòn hơn. Đây là một mẹo nhỏ giúp món mực trứng chiên nước mắm của bạn thêm phần hấp dẫn.

  Sau 20 phút, vớt mực ra rổ và để ráo hoàn toàn trước khi chiên.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  2 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (không cần quá nhuyễn).

  Hành lá cắt riêng phần đầu hành và phần lá. Phần đầu hành sẽ dùng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ để trang trí sau cùng.

  1 trái ớt sừng cắt thành từng khoanh tròn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thay bằng ớt hiểm.
• 3

  Pha nước sốt mắm đậm đà

  Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào (có thể thay bằng nước tương nếu không có), 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 2 muỗng canh nước lọc.

  Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau.
• 4

  Chiên sơ mực trứng

  Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn tương đối nhiều vào. Đun nóng dầu.

  Khi dầu đã nóng (có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm), hạ nhỏ lửa rồi nhẹ nhàng cho mực trứng đã ráo nước vào chiên. Chiên mực ở lửa nhỏ để tránh bị bắn dầu.

  Chiên mực khoảng 3 phút để thịt mực săn chắc và phần trứng bên trong được chín đều. Nếu bạn không muốn ăn quá nhiều dầu mỡ, có thể bỏ qua bước này hoặc chiên nhanh hơn.

  Vớt mực ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• 5

  Chiên mực với nước mắm

  Sử dụng một chiếc chảo sạch, cho 1 muỗng canh dầu điều vào (dầu điều sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn).

  Khi dầu nóng, cho phần đầu hành và tỏi băm vào phi thơm vàng. Đổ chén nước sốt đã pha ở Bước 3 vào chảo. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh sệt lại.

  Cho toàn bộ mực trứng đã chiên sơ vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để mực thấm đẫm gia vị.

  Khi nước sốt đã bám đều và sệt lại quanh mực, cho ớt cắt khoanh và hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Món mực trứng chiên nước mắm thơm lừng, hấp dẫn đã hoàn thành!