Cách làm món hà sốt cà chua mềm thơm hao cơm với chảo nhôm chống dính

Cách chế biến Hà sốt cà chua

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạn tiến hành rửa nhẹ nhàng 300gr hà tươi với nước sạch, có thể ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ tạp chất rồi vớt ra rổ để ráo.

  Tiếp theo, bạn rửa sạch 3 quả cà chua và rau mùi. Cà chua thì bạn thái hạt lựu nhỏ để dễ nấu và tạo sốt mịn, còn rau mùi và hành lá thì thái nhỏ để dùng rắc lên sau khi nấu xong.

  Hành khô bạn sẽ bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• 2

  Xào sơ hà

  Bạn cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nhôm và đun nóng. Sau đó, bạn cho 1/2 phần hành tím đã băm vào phi đến khi hành chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Khi hành đã phi thơm, bạn trút phần hà đã sơ chế vào chảo.

  Bạn nên để lửa vừa và tuyệt đối không đảo mạnh tay vì hà rất mềm, dễ nát. Trong lúc nấu, hà sẽ tự tiết ra nước cốt ngọt đặc trưng, giúp món ăn thêm đậm đà. Bạn nên dùng loại hà chắc thịt, không bị ngâm nước để thành phẩm ngon hơn.

  Sau khi hà bắt đầu săn lại, ra nhiều nước thì bạn tắt bếp, trút hà ra tô riêng.
• 3

  Làm hà sốt cà chua

  Bạn tiếp tục dùng lại chảo vừa xào hà, thêm một ít dầu ăn rồi cho phần hành băm còn lại vào, phi thơm. Sau đó, bạn cho toàn bộ cà chua đã thái hạt lựu vào xào trên lửa vừa cho đến khi mềm.

  Hãy dùng muỗng hoặc đũa dầm nhuyễn phần cà chua cho ra màu đỏ đẹp và tạo độ sánh. Bạn cho thêm khoảng 50 - 70ml nước lọc để nước sốt sánh mịn (vì còn cho nước hà vào nên bạn hãy canh chỉnh lại lượng nước theo sở thích nhé).

  Khi sốt cà chua đã sôi nhẹ và đạt độ sánh, bạn cho hà trở lại chảo. Bạn đảo nhẹ tay để hà thấm đều phần sốt, nêm 1 thìa cà phê bột canh cho vừa miệng, sau đó đun thêm khoảng 1 - 2 phút nữa ở mức lửa vừa rồi tắt bếp.

  Khi đã tắt bếp, bạn cho rau mùi và hành lá thái nhỏ vào chảo và đảo nhẹ cho rau quyện đều vào món ăn rồi múc ra tô để thưởng thức.

  Mách nhỏ: Vì hà đã có vị mặn tự nhiên, cà chua có vị ngọt và chua nhẹ nên bạn không cần phải nêm quá nhiều gia vị, dễ làm lấn át mất hương vị tự nhiên.
• 4

  Thành phẩm

  Món hà sốt cà chua sau khi hoàn thành có màu đỏ cam bắt mắt, phần sốt sánh nhẹ, thơm mùi hành phi và rau mùi.

  Hà mềm, thấm đều sốt cà chua chua dịu, vị ngọt béo đặc trưng lan tỏa ngay khi thưởng thức. Bạn có thể múc ra đĩa sâu hoặc bát để dùng ngay khi còn nóng. Ngon nhất là ăn kèm cơm trắng.

  Nếu muốn thử kiểu ăn đúng chuẩn người Quảng Ninh, bạn hãy lót một lớp xà lách thái nhỏ dưới đáy bát, sau đó chan phần hà sốt nóng hổi lên trên để cảm nhận sự hài hòa giữa rau sống mát giòn và món hà đậm đà nhé.