2 Cách làm bún gạo xào chay ngon đơn giản, cho bữa cơm thanh đạm

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng cho vào 1 cái chảo đã làm nóng và rang cho đến khi chín. Sau đó để nguội và bóc vỏ.

Tỏi, hành tím đập dập và cắt nhỏ để xào với rau cho thơm.

Rau cải ngọt và rau cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành những đoạn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành những miếng theo chiều dài của củ cà rốt.

Chiên đậu hũ và cắt đậu hũ

Bạn chuẩn bị một cái chảo cùng với 200ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho đậu hũ vào chiên. Trong khi chiên bạn nhớ trở đều 2 mặt của đậu để được giòn đều.

Sau đó cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.

Pha nước xào và xào rau

Pha nước sốt xào: chuẩn bị 1 cái chén và cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp này lên.

Xào rau: chuẩn bị 1 cái chảo cùng 3 muỗng canh (45ml) dầu ăn, đợi dầu sôi bạn cho hành tỏi vào phi thơm sau đó cho cà rốt vào xào trước.

Bạn xào cà rốt khoảng 3 phút thì tiếp tục cho phần rau cải ngọt và rau cần vào. Tiếp tục cho chén nước sốt xào vào xào cùng, tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút là được.

Trụng bún gạo

Bạn chuẩn bị 1 lít nước rồi đun sôi để trụng bún. Bạn lấy bún vừa số lượng người ăn sau đó cho vào một cái tô.

Đổ nước sôi vào bún và trụng bún khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 1 phút, vớt bún ra để ráo như vậy sẽ không làm cho bún bị nát khi xào.

Xào bún

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo lớn bắc bếp lên để lửa lớn cho chảo nóng đều. Sau đó bạn cho rau củ xào lúc nãy vào và cho bún gạo đã trụng vào luôn rồi đảo đều liên tục trên lửa lớn.

Bạn xào khoảng 5 phút rồi cho đậu hũ vào đảo sơ qua rồi tắt bếp.

Pha nước chấm

Cho vào chén 1 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi giã nát.

Tiếp tục cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay sau đó khuấy đều. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Món bún gạo xào chay kết hợp với rau củ rất bắt mắt, khi ăn bạn cho thêm một ít đậu phộng rang và chang thêm nước sốt để đậm vị hơn.

Món ăn này bạn có thể ăn vào những ngày ngán thịt cá hoặc ăn hằng ngày để đổi vị đều được.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi thì bạn cho 200gr bún gạo vào trụng sơ khoảng 3 phút. Thấy bún gạo chín mềm, thì bạn tắt bếp, vớt ra rổ để ráo.

Đối với đậu hũ, bạn dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

Đậu cove thì cắt bỏ 2 đầu, đồng thời tước luôn sợi xơ ở 2 bên cạnh của đậu, đem rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo, rồi cắt thành các khúc xéo.

Với giá, hẹ thì bạn bỏ bớt những phần dập úng đi, đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn nữa là được.

Xào bún gạo

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp sốt được hòa tan với nhau.

Kế đến, bắc chảo khác lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho 100gr đậu cove, đậu hũ và 1/2 phần nước sốt vừa pha vào, dùng đũa xào đều khoảng 5 - 10 phút.

Khi thấy đậu cove đã chín cho phần bún gạo đã trụng, giá, hẹ và số sốt còn lại vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

Thành phẩm

Bún gạo xào chay là sự đổi vị mới lạ mà bạn có thể tự tin trổ tài vào dịp cuối tuần đó nha!

Từng sợi bún trắng nõn mềm mềm, quyện cùng đậu hũ beo béo, chấm phá thêm đậu cove, giá, hẹ giúp giảm ngấy tuyệt vời vô cùng!

Đặc biệt, làm sao quên được nước sốt đậm đà đã làm cho món ăn trở nên thăng hạng hơn gấp bội lần được cơ chứ!