Cách làm mì quảng trộn khô đậm đà chuẩn vị miền Trung với chảo sâu lòng

Cách chế biến Mì quảng trộn

• 1

  Sơ chế và ướp lòng gà

  Lòng gà đã được làm sạch và cắt vừa ăn. Bạn cho vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành tỏi xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và thêm chút rượu trắng để khử tanh.

  Trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút cho lòng gà thấm gia vị.
• 2

  Khử mùi lòng gà với gừng

  Bắt nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng vào nấu sôi để nước thơm mùi. Khi nước sôi, vớt gừng ra. Cho lòng gà đã ướp thấm gia vị vào chần sơ qua nước gừng như vậy để loại bỏ mùi hôi của lòng.

  Nấu đến khi nước sôi lại thì vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• 3

  Cháy ba chỉ và xào lòng gà

  Bắt chảo lên bếp, cho ba chỉ đã cắt vừa ăn vào cháy cạnh vàng đều. Khi ba chỉ đã vàng, cho hành xay và tỏi xay vào đảo qua lại, phi thơm.

  Tiếp đến, cho lòng gà đã để ráo nước vào, thêm chút bột nghệ để lên màu vàng cho đẹp. Đảo đều tay khoảng 10 phút thì tắt bếp.
• 4

  Pha nước sốt trộn mì quảng

  Trong một chén nhỏ, bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh tương ớt vào.

  Khuấy đều lên cho các gia vị tan hết là bạn đã có ngay phần nước sốt trộn mì quảng hấp dẫn.
• 5

  Pha nước mắm chấm ăn kèm chuẩn vị

  Để làm nước mắm ăn kèm, bạn cho 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 1 ít bột ngọt, 4 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi xay và ớt xay vào chén. Khuấy đều lên cho hòa quyện là được.
• 6

  Sơ chế và trộn rau sống tươi ngon

  Cho bắp chuối bào vào thau, tiếp đến là rau cải non và xà lách đã cắt nhỏ. Trộn đều các loại rau này lên. Cuối cùng, cho rau thơm (gồm húng lũi) vào và trộn nhẹ nhàng thêm lần nữa. Sau đó, cho rau ra dĩa.
• 7

  Trộn mì quảng hấp dẫn

  Chuẩn bị một thau lớn, cho mì quảng vào. Tách sợi mì ra, nếu sợi mì nào dài quá thì bạn có thể ngắt hoặc cắt cho ngắn bớt lại.

  Tiếp theo, cho phần lòng gà và ba chỉ đã xào vào thau mì, trộn đều lên. Rưới phần nước sốt trộn đã pha vào và đảo lên cho thật đều. Thêm một ít rau húng lũi vào để món ăn thêm phần thơm ngon, đảo sơ lên nữa là xong.
• 8

  Thành phẩm

  Cho mì ra dĩa, thêm hành phi giòn rụm, đặc biệt món này phải có đậu phộng rang mới ngon. Rắc vài cọng ngò lên trên và vài lát ớt tươi cho bắt mắt nữa là hoàn thành.