Cách làm mề gà xào giá đỗ dai ngon đơn giản cho bữa cơm thêm hấp dẫn

Cách chế biến Mề gà xào giá đỗ

• 1

  Sơ chế giá đỗ và đậu que

  Ngâm giá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Nếu là giá tự ủ tại nhà thì bạn chỉ cần rửa qua nước rồi để ráo là được.

  Đậu cô ve tước xơ 2 bên, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại và vớt đậu ra cho ráo nước. Kế đến dùng dao cắt xéo đậu thành các khúc dài khoảng 3 - 4cm.

  Tỏi bóc vỏ, rửa sơ qua cho sạch rồi băm nhỏ và cho ra chén. Hành lá nhặt bỏ lá úa, cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
• 2

  Sơ chế và ướp gan, mề gà

  Để khử mùi tanh của gan và mề gà, bạn ngâm gan và mề gà qua nước muối loãng pha thêm 15ml giấm trắng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với 2 lần nước rồi thái miếng nhỏ vừa ăn và cho ra tô.

  Mẹo sơ chế, khử mùi hôi của gan và mề gà

  • Cách 1: Cho gan và mề ra một cái thau rồi bỏ muối hạt vào và dùng tay chà xát cho ra chất nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Cách 2: Ngâm gan và mề gà trong hỗn hợp giấm hoặc chanh pha loãng từ 5 - 10 phút rồi rửa sạch và vớt ra cho ráo nước.
  • Cách 3: Một cách khử mùi hôi gà khá hiệu quả đó là sử dụng nước cốt chanh hoặc nước khế để bóp, chà xát gan và mề gan khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại thật sạch.

  Ướp gan và mề gà với 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 1/2 số tỏi đã băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
• 3

  Xào sơ gan và mề gà

  Sau khi đã ướp được 15 phút, bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho gan và mề gà đã ướp trước đó vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút rồi múc ra chén để riêng qua một bên.
• 4

  Xào gan, mề gà với giá đỗ và đậu cô ve

  Sử dụng lại chảo xào mề gà, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào. Cho toàn bộ số tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm ở lửa lớn khoảng 30 giây.

  Sau đó, cho tiếp đậu cô ve vào xào rồi thêm 4 muỗng canh nước vào và hạ lửa vừa xào khoảng 5 phút.

  Kế đến, nêm vào 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương vào xào thêm 30 giây rồi cho giá, gan và mề lúc nãy vào xào ở lửa lớn trong khoảng 2 phút.

  Cuối cùng, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn và thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Cho mề gà xào giá đỗ ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
• 5

  Thành phẩm

  Giá đỗ xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt. Mề gà mềm thơm và đậm đà chắc chắn là cả nhà ai cũng sẽ yêu thích đó.