Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Cách chế biến Mắm cá sặc

• 1

  Sơ chế cá

  Cá sặc mua về cạo vảy, bỏ đầu, làm sạch phần ruột bên trong cá, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần.

  Sau đó đem cá ra phơi nắng khoảng 2 tiếng để cá ráo nước hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Để mắm không bị hư, bảo quản được lâu, sau khi rửa bạn để cá thật ráo nước trước khi làm mắm nhé.
• 2

  Ướp cá

  Cho cá sặc vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt 1 lớp cá rồi đến 1 lớp muối hạt. Cứ khi xếp 1 lớp cá lên bạn dùng tay ấn mạnh xuống để không tạo ra khoảng trống giữa muối với cá.

  Sau đó dùng cây tre hay cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại. Để cá nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời 10 - 14 ngày để cá thấm muối.
• 3

  Trộn thính

  Sau khoảng 10 - 14 ngày, cá đã thấm muối thì lấy cá ra, để ráo và chắt bỏ phần nước muối.

  Khi cá ráo nước hoàn toàn thì cho 100gr thính gạo vào, trộn đều.

  Sau đó cho cá đã trộn vào hũ thủy tinh, tiếp tục gài chặt cá lại rồi đậy nắp kín để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời khoảng 2 tháng.
• 4

  Hoàn thành

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml nước lọc, 500gr đường thốt nốt, 200gr đường tán, khuấy đều.

  Khi nước sôi thì vớt bọt cho nước được trong rồi tiếp tục đảo đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để thật nguội.

  Lấy cây gài trong hũ đựng cá đã trộn ra rồi đổ phần nước đường vào đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong 5 - 10 ngày cho cá thấm gia vị là có thể dùng rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Mắm cá sặc hoàn thành có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc đẹp mắt. Cá mềm, ngọt thịt, vị mặn vừa phải. Chỉ cần ăn kèm với chén cơm trắng thì đã tuyệt vời vô cùng rồi đấy!