Cách làm má heo chiên giòn thơm nức mũi bằng chảo chiên ngập dầu tại nhà

Cách chế biến Má heo chiên giòn

• 1

  Sơ chế má heo

  Má heo sau khi mua về thì bạn chà xát với muối hoặc chanh tươi rồi rửa lại cho sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho má heo vào nồi cùng với sả cây cắt khúc, hành tím bóc vỏ cùng khoảng 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén rượu trắng.

  Bạn bật bếp, tiến hành luộc má heo khoảng 10 - 10 phút cho đến khi thấy lớp da hơi trong lại thì vớt ra, rửa ngay với nước cho nguội và làm sạch má heo một lần nữa.

  Khi má heo ráo nước thì bạn dùng dụng cụ xăm thịt hoặc một ít que xiên để xăm đều bề mặt da má heo. Tiếp đến, bạn dùng khăn giấy khô lau qua bề mặt da một lượt cho khô ráo.

  Bạn pha 2 muỗng giấm ăn với khoảng 1/2 muỗng muối rồi dùng cọ quét đều hỗn hợp lên bề mặt da của má heo. Sau đó, bạn đem má heo đi phơi ở nơi có nắng to trong vài giờ cho đến khi thấy mặt da hơi se lại là được.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không có sẵn giấm thì bạn vẫn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt tắt.
  • Nếu nhà có sẵn baking soda thì bạn cũng có thể thử công thức hỗn hợp quét lên da gồm: 1 muỗng giấm, 1/3 muỗng muối và 1/2 muỗng baking soda. Hỗn hợp này cũng sẽ giúp lớp da khi chiên nổ giòn dễ hơn.
• 2

  Chiên má heo

  Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu vào chảo, đảm bảo sao cho dầu sẽ ngập qua mặt da khi bạn cho má heo vào.

  Khi dầu sôi già thì bạn hạ lửa xuống mức vừa rồi cho má heo vào chiên cho đến khi vàng giòn là được. Trong quá trình chiên, bạn hãy dùng vá để múc dầu nóng xối lên bề mặt da để da má heo nổ giòn đều nhé.

  Mách nhỏ: Để dầu không văng bắn trong quá trình chiên thì bạn có thể thử qua mẹo cho 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột gạo, bột năng) vào dầu khi còn nguội rồi khuấy cho bột hòa tan với dầu. Như vậy, khi chiên, dầu sẽ hạn chế văng bắn đáng kể.
• 3

  Thành phẩm

  Thành phẩm má heo chiên giòn thành công sẽ có lớp da nổ giòn vô cùng đẹp mắt, thịt heo mềm, vẫn giữ được độ mọng nước và có vị ngọt tự nhiên pha chút mằn mặn nhẹ. Khi ăn, bạn hãy cùng kéo hoặc dao chặt thịt má heo thành các miếng mỏng và chấm cùng các món nước chấm chua ngọt thì sẽ càng ngon miệng hơn.

  Xem chi tiết: 12 cách làm sốt chấm thịt nướng thơm ngon dễ làm đậm đà chuẩn vị tại nhà