Cách làm má đùi gà chiên nước mắm thơm ngon, thấm vị đậm đà, cực đưa cơm

Cách chế biến má đùi gà chiên

• 1

  Sơ chế má đùi gà và nguyên liệu khác

  Rửa sạch má đùi gà với muối và giấm pha loãng, sau đó để thật ráo nước.

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.

  Ớt cắt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng tỏi và hành. Nếu không ăn cay được, bạn có thể thay thế bằng ớt sừng hoặc bỏ qua.
• 2

  Ướp má đùi gà thấm vị

  Cho hết phần hành tỏi ớt giã nhuyễn vào thố đựng gà.

  Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm và một chút xíu bột ngọt (bạn nào không ăn được bột ngọt thì mình bỏ qua nhé).

  Rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu.

  Trộn đều cho thịt gà ngấm đều gia vị, sau đó ướp khoảng 30 phút.
• 3

  Chiên sơ má đùi gà vàng giòn

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ để chiên áp chảo.

  Khi dầu nóng, cho từng miếng gà đã ướp vào chiên. Chiên đến khi da gà vàng đều và săn lại là được.

  Gắp gà ra đĩa.

  Mách nhỏ: Chiên áp chảo giúp má đùi gà có lớp da giòn bên ngoài mà thịt bên trong vẫn mềm mọng.
• 4

  Pha nước sốt rim gà đậm đà

  Trong một chén nhỏ, pha 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan.

  Thêm 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh tương ớt hoặc tương cà.
• 5

  Rim má đùi gà nước mắm

  Dùng một cái chảo sâu lòng, cho gà đã chiên sơ vào. Đổ hết phần gia vị ướp gà còn lại trong thố vào chảo.

  Thêm phần nước sốt đã pha sẵn và 200 ml nước dừa tươi (hoặc nước lạnh).

  Đun lửa nhỏ vừa, đậy nắp và rim gà trong khoảng 10 phút đầu. Trong quá trình rim, nhớ trở đều các mặt thịt gà để nước sốt được thấm đều.

  Sau 10 phút, gà đã mềm, mở nắp và tiếp tục rim cho nước sốt cạn bớt, sánh lại.
• 6

  Thành phẩm

  Khi nước sốt đã sánh, gà lên màu nâu đỏ đẹp mắt và thơm lừng, tắt bếp.

  Trình bày má đùi gà chiên nước mắm ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt và rắc tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.

  Món ăn có da gà giòn dai, thịt mềm thấm vị mặn ngọt hài hòa, ăn kèm cơm nóng là "hết sẩy"!