Cách làm lươn hấp sả ớt dân dã, ngon ngọt thơm nức mũi dễ làm tại nhà

Cách chế biến Lươn hấp sả ớt

• 1

  Sơ chế lươn

  Trộn cát và tro bếp chung với nhau rồi cho lươn vào đó. Kế tiếp, chà xát hỗn hợp cát và tro bếp lên thân lươn rồi dùng tay tuốt vài lần cho hết nhớt.

  Tiếp theo, dùng dao mổ bụng và bỏ hết phần ruột của lươn, rửa lại thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

  Cách sơ chế lươn sạch nhớt không tanh

  • Cách 1: Dùng muối chà trực tiếp lên thân lươn khoảng 2 phút rồi rửa lươn bằng nước cốt chanh và rửa lại bằng nước sạch vài lần.
  • Cách 2: Dùng nước cốt chanh tưới lên thân lươn rồi dùng tay vuốt nhiều lần cho sạch nhớt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước muối.
  • Cách 3: Cho lươn vào một túi sạch, rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra và ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ớt cắt nhỏ. Sả rửa sơ vớt nước, để ráo, đập dập rồi cắt làm đôi.

  Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng.

  Rau răm bạn ngắt lấy phần lá và ngọn non, bỏ những cọng già rồi đem đi rửa sạch và để ráo.
• 3

  Ướp lươn

  Cho lươn vào dĩa, ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho lươn thấm gia vị.
• 4

  Hấp lươn

  Lần lượt xếp 1 lớp gừng và sả đập dập phủ khắp đầy dĩa. Sau đó, xếp lươn vào và phủ lên trên một lớp gừng và sả nữa. Trên cùng bạn sẽ xếp một lớp rau răm.

  Tiếp theo, cho dĩa lươn vào xửng hấp, đậy lên trên đó một lớp lá chuối và hấp khoảng 30 phút trên lửa vừa đến khi lươn chín, dậy mùi thơm.

  Cuối cùng, vớt dĩa lươn ra để nguội rồi trang trí lên trên đó bằng một ít rau răm và ớt còn lại là có thể thưởng thức ngay.
• 5

  Thành phẩm

  Lươn hấp sả ớt hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả và gừng. Thịt lươn chín mềm và có vị ngọt xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

  Cắn hết một miếng thịt lươn, ăn thêm một ít rau răm và ớt thì bạn mới có thể cảm nhận được hết một mùi vị đậm đà, ngon ngọt đến từ món ăn này.