Cách làm lươn cuốn lá lốt lạ miệng hấp dẫn đơn giản tại nhà

Cách chế biến Lươn cuốn lá lốt

• 1

  Sơ chế lươn

  Lươn sau khi mua về, bạn làm sạch nhớt, cắt bỏ đầu, mổ bụng, loại bỏ nội tạng, tơ máu và xương sống của lươn.

  Bạn rửa lươn qua với nước muối pha loãng, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

  Mẹo làm lươn sạch, không tanh:

  • Sau khi mua lươn về bạn cho lươn vào túi ni lông, thêm muối hột, buộc chặt túi lại và lắc mạnh rồi dùng tay chà xát muối lên thân lươn, sẽ giúp lươn sạch nhớt.
  • Bạn có thể dùng nước nóng cho vào thau hoặc chậu rồi cho lươn vào. Lươn sẽ vùng vẫy, quẫy đạp để nhả hết nhớt. Sau đó bạn lấy lươn ra mổ bụng, loại bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối.
  • Ngoài ra bạn có thể dùng 1 thau tro bếp, cho lươn vào phủ tro lên hết lươn, vuốt từ đầu đến cuối bỏ hết tro bếp rồi rửa lại sạch với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn ngon đúng cách không nhớt, không tanh
• 2

  Ướp thịt

  Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn loại bỏ lông còn sót, dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó rửa sạch lại qua vài lần nước, để thịt ráo rồi băm nhuyễn.

  Cho thịt đã băm nhuyễn ra tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm hoặc nhiều hơn tùy vào độ ăn cay của mỗi nhà (bạn có thể không cho ớt nếu có trẻ em ăn) và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều ướp trong khoảng 1 tiếng.

  Mách nhỏ: Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi để ngăn mát tủ lạnh, sẽ giúp thịt được tươi hơn nhé!
• 3

  Ướp lươn

  Bạn dùng giấy thấm khô nước trên thịt và lưng lươn, cắt lươn thành những miếng dài khoảng 5 lóng tay.

  Cho lươn đã cắt vào thau, thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho lươn thấm gia vị, ướp trong 30 phút.
• 4

  Cuốn lươn

  Bạn đặt 1 miếng lươn lên thớt, ngửa bề thịt lên, lấy lượng thịt băm vừa đủ khoảng 1 muỗng cà phê, cho lên thịt lươn rồi cuộn lại.

  Bạn đặt lươn vừa cuộn lên lá lớp để cuốn lần nữa, cuốn qua 2 lần lá lốt.

  Sau khi cuốn bạn có thể dùng tăm để cố định cuốn lươn, hoặc dùng phần đầu cuống lá lốt để cố định.
• 5

  Chiên món ăn

  Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cẩn thận cho từng cuốn lươn vào chiên với lửa vừa trong 30 phút, lúc chiên bạn thường xuyên trở bề để cuốn lươn được chín đều và không bị khét.

  Mách nhỏ: Khi chiên bạn cho mặt có mép cuốn vào áp mặt chảo, để cuốn không bị bung nhé!
• 6

  Thành phẩm

  Lươn cuốn lá lốt chiên, một món ăn đầy dinh dưỡng và thật lạ miệng, lá lốt thơm, thịt lươn mềm ngọt, thịt băm bên trong beo béo lại vô cùng vừa miệng, một món ăn cho mấy bạn nhỏ bổ sung chất là không gì bằng nhé!