Cách làm lẩu gà miền Bắc thơm ngon, thanh ngọt, đậm đà, ấm bụng ngày đông

Cách chế biến Lẩu gà miền Bắc

• 1

  Sơ chế gà

  Bạn rửa sạch gà với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi hôi. Sau đó, bạn chặt gà thành các miếng vừa ăn. Phần cổ, cánh và chân gà bạn để riêng dùng để ninh nước dùng cho ngọt. Phần thịt còn lại bạn bày ra đĩa để nhúng lẩu.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

  Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cải thảo cắt khúc vừa ăn.
  Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
• 3

  Nấu nước dùng lẩu

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím, gừng và sả. Tiếp theo, bạn cho phần cổ, cánh, chân gà vào xào sơ cho săn lại.

  Sau đó, bạn đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Bạn nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa khẩu vị.
• 4

  Hoàn thiện nước lẩu

  Để nước lẩu có màu đẹp và vị chua ngọt hài hòa, bạn cho cà chua, dứa vào nồi nước dùng và đun thêm một lúc. Cho luôn khoai môn vào để nấu chín trước.

  Nếu gia đình có người ăn cay và người không ăn cay, bạn có thể sử dụng nồi lẩu 2 ngăn. Một ngăn bạn giữ nguyên nước dùng thanh ngọt, ngăn còn lại bạn thêm sa tế và ớt để tạo vị cay nồng.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn đặt nồi lẩu lên bếp ăn lẩu hoặc bếp từ. Khi nước lẩu sôi, bạn lần lượt nhúng thịt gà, các loại nấm, rau và thưởng thức nóng hổi cùng bún hoặc mì tôm. Chấm thịt gà với muối tiêu chanh ớt là "hết sảy".

  Nồi lẩu gà miền Bắc bốc khói nghi ngút với nước dùng vàng óng, ngọt lịm từ xương gà và rau củ. Thịt gà dai ngon, da giòn sần sật, kết hợp với vị bùi của khoai môn, thanh mát của các loại rau nấm tạo nên một bữa ăn trọn vẹn hương vị.