Cách làm kẹo cau Huế ăn Tết chỉ bằng chảo chống dính siêu nhanh

Cách chế biến Kẹo cau

• 1

  Nấu nước đường lần 1

  Cho một nửa đường đã chuẩn bị vào chảo, nấu với khoảng 1 chén nước.

  Trong suốt quá trình nấu đường từ đầu đến cuối tuyệt đối không được khuấy, đảo vì dễ làm đường bị lại.

  Chờ đường sôi thì cho gừng giã nát vào tạo hương thơm.

  Đặc biệt quan trong là cho thêm nước cốt chanh, mẹo hay giúp được không bị lại.
• 2

  Nấu nước đường lần 2

  Lấy một cái thau hoặc khay lớn, quét sơ qua một lớp dầu ăn.

  Đổ nước đường đã nấu ở phần 1 ra và để qua 1 bên.

  Tiếp tục nấu mẻ đường thứ 2.
• 3

  Kéo đường

  Mẻ đường 1 khi còn ấm ấm thì mang ra kéo để tạo thành khối đường có màu trắng.

  Phần này sẽ được dùng để làm nhân kẹo.
• 4

  Rang bột năng

  Bột năng dùng để áo kẹo khi hoàn thành nên cần được rang chín.

  Mách nhỏ: Cho một miếng lá dứa nhỏ vào rang cùng bột năng. Khi nào lá khô lại thì chắc chắn bột năng đã chín.
• 5

  Tạo hình kẹo

  Sau khi mẻ kẹo thứ 2 hơi nguội, bạn tiếp tục kéo như mẻ kẹo thứ 1.

  Lưu ý khi kéo 2 - 3 lần thôi, nếu kéo nhiều quá sẽ khiến nó có màu trắng.

  Đặt phần kẹo màu trắng ở ngoài, màu nâu ở trong, sau đó điều chỉnh sao cho mẻ kẹo thứ 1 ôm trọn mẻ 2.

  Phủ một lớp bột năng lên khúc kẹo, lăn đi lăn lại nhiều lần để khúc kẹo có hình dáng đẹp mắt.

  Dùng dao chặt kẹo thành các khúc khoảng 4 cm.
• 6

  Hoàn thành

  Tạo hình cho kẹo nhìn gần giống với trái cau.

  Tranh thủ lúc kẹo còn mềm làm dấu chữ thập trên đầu viên kẹo.

  Khi kẹo khô, chỉ cần gõ nhẹ theo đường làm dấu thì đã có thể tách kẹo thành các phần như múi cau.

  Dùng giấy kính gói từng viên kẹo lại, bảo quản nơi khô ráo để dùng dần.