Cách làm tóp mỡ da heo chiên giòn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến tóp mỡ da heo chiên giòn

• 1

  Sơ chế da heo sạch sẽ

  Da heo mua về cạo sạch lông, rửa qua nước lạnh.

  Cho da heo vào nồi, đổ nước ngập, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi để trụng sơ khoảng 3-5 phút.

  Vớt da heo ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.
• 2

  Cắt da heo chuẩn kích thước

  Đặt miếng da heo đã trụng lên thớt. Cắt miếng da heo thành các dải dài, có độ dày khoảng 4cm và chiều ngang khoảng 1cm.

  Mách nhỏ: Cắt đúng chiều thớ da sẽ giúp miếng da heo khi chiên cong lại đẹp mắt như hình con sâu và giòn xốp hơn.
• 3

  Luộc da heo mềm và tiết mỡ

  Cho da heo đã cắt vào chảo, thêm 250ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.

  Ban đầu đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 30-45 phút cho da heo mềm hoàn toàn và phần mỡ tiết ra hết.

  Mách nhỏ: Trong quá trình luộc, đảo đều tay liên tục để mỡ tiết ra tối đa và da heo mềm đều, đây là bí quyết để tóp mỡ giòn xốp.
• 4

  Làm nguội và chuẩn bị chiên

  Khi nước trong nồi cạn và phần mỡ đã tiết ra nhiều, da heo gần phồng lên nhưng chưa phồng hoàn toàn, tắt bếp.

  Để nguyên da heo trong chảo khoảng 1 tiếng cho nguội hoàn toàn. Việc này giúp tóp mỡ phồng xốp tối đa khi chiên.

  Sau khi da heo nguội, múc bớt phần dầu mỡ đã tiết ra (có thể dùng để nấu ăn khác), chỉ để lại khoảng một nửa lượng dầu trong chảo.
• 5

  Chiên tóp mỡ da heo giòn rụm

  Bật bếp với lửa nhỏ, làm nóng dầu đều. Khi dầu đã nóng, tăng lửa lên mức trung bình.

  Chiên da heo cho đến khi các miếng tóp mỡ phồng đều, vàng óng và giòn rụm.

  Mách nhỏ: Khi thấy tóp mỡ đã phồng và có màu vàng nhẹ, vớt ra ngay. Tránh chiên quá lâu sẽ làm tóp mỡ bị cháy hoặc đắng.

  Vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
• 6

  Pha nước sốt tỏi ớt đậm đà

  Trong một chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 20gr tỏi băm và 10gr ớt hiểm băm (khoảng 5 trái) vào phi thơm.

  Khi tỏi ớt đã dậy mùi, tắt bếp. Thêm vào: 40gr đường (2 muỗng canh), 20gr nước mắm (2 muỗng canh), 2gr bột ngọt (1/2 muỗng cà phê), 20gr dầu hào (1 muỗng canh), 10gr tương ớt (1/2 muỗng canh), 1 muỗng canh ớt bột và 1gr ớt Hàn Quốc (1 muỗng cà phê).

  Mách nhỏ: Ớt Hàn Quốc sẽ giúp sốt có màu đỏ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

  Bật bếp lại, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho hỗn hợp sốt sôi nhẹ và sánh lại là được. Tắt bếp.
• 7

  Trộn tóp mỡ với sốt tỏi ớt

  Cho tóp mỡ da heo đã chiên giòn vào một tô lớn.

  Rưới phần nước sốt tỏi ớt đã pha lên trên. Thêm một ít tỏi phi và ớt bột khô nếu bạn thích cay hơn.

  Đảo đều nhẹ nhàng để tóp mỡ thấm đều gia vị.

  Mách nhỏ: Trộn ngay khi tóp mỡ còn ấm và sốt còn nóng để gia vị dễ thấm hơn.
• 8

  Thành phẩm

  Tóp mỡ da heo chiên giòn đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi và độ giòn rụm khó cưỡng. Món này ăn kèm bún đậu mắm tôm hay làm món ăn vặt lai rai đều tuyệt vời.