Cách làm kẹo Thổ Nhĩ Kỳ dẻo thơm ăn hoài không chán bằng bộ nồi chảo quánh

Cách chế biến Kẹo Thổ Nhĩ Kỳ

• 1

  Nấu nước đường

  Cho 250 ml nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 600 gr đường vào quánh rồi đun sôi.

  Tiếp tục đun đường trên lửa nhỏ khoảng 12 - 15 phút nữa.

  Nhắc quánh xuống khỏi bếp và để đó nhưng phải canh chừng không để nước đường bị nguội.
• 2

  Trộn bột bắp

  Cho 90 gr bột bắp và 575 ml nước vào chảo. Thêm 1 thìa cream tartar.

  Khuấy đều hỗn hợp lên để bột bắp không bị vón cục.
• 3

  Nấu bột bắp

  Cho hỗn hợp bột lên bếp rồi vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại như trong hình.

  Cho từ từ nước đường vào.

  Mẹo: Chỉ nên cho từ từ nước đường vào từng chút một để bột và nước đường hoà quyện. Cho nước đường vào một ít rồi khuấy bột đều tay. Sau đó lại cho vào thêm đến khi hết nước đường.

  Sau khi cho hết nước đường vào thì để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy bột liên tục trong 30 - 45 phút.
• 4

  Tạo màu và hương thơm

  Cho vani và màu thực phẩm vào hỗn hợp để tăng hương vị và để kẹo đẹp hơn.

  Đảo đều hỗn hợp thêm 2 phút nữa.
• 5

  Cho kẹo ra khuôn

  Với công thức này chúng ta chọn khuôn 15 để tạo hình.

  Lót giấy nến bên dưới, quét dầu ăn xung quanh khuôn để kẹo không bị dính.

  Đổ kẹo ra khuôn. Để kẹo ở nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 3 - 4 tiếng. Tuyệt đối không được để trong tủ lạnh.
• 6

  Lấy kẹo khỏi khuôn

  Sau khi kẹo nguội sẽ có tính đàn hồi cao chứ không bị chảy.

  Dùng bột bắp xoa vào bề mặt kẹo rồi úp ngược khuôn lại để lấy kẹo ra.

  Bốc phần giấy nến ra, tiếp tục dùng bột bắp xoa đều lên kẹo.
• 7

  Hoàn thành và thưởng thức

  Chia kẹo thành 5 phần bằng nhau và chia tiếp thành những ô vuông vừa ăn.

  Lăn các viên kẹo qua bột bắp và thưởng thức thôi.