Cách làm hủ tiếu Thái Lan với bí quyết nấu nước lèo trong veo, đậm đà

Cách chế biến hủ tiếu Thái Lan

• 1

  Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị nấu hủ tiếu Thái

  Sườn heo 1kg rửa sạch, sau đó trần sơ qua nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và giúp nước dùng trong hơn.

  Củ cải trắng 300gr gọt vỏ, xắt miếng to vừa ăn để khi hầm không bị nát.

  Hành tây 1 củ (khoảng 100gr) bóc vỏ.

  Tỏi 30gr đập dập hơi bể. Chân ngò rí 30gr rửa sạch, nên chọn chân to để nước dùng thơm hơn.

  Tiêu hạt 1/2 muỗng canh rang thơm trên chảo nóng.

  Thịt băm ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều rồi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá để thịt tươi ngon.
• 2

  Hầm nước dùng hủ tiếu kiểu Thái đậm đà

  Cho sườn heo đã trần, củ cải trắng, hành tây, tỏi đập dập, chân ngò rí và tiêu hạt rang vào nồi. Nếu có túi lọc, bạn có thể cho tỏi, tiêu, chân ngò rí vào túi để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.

  Đổ vào 3,5 lít nước vừa đủ, đun lửa lớn cho nước sôi đều trở lại. Sau đó hạ lửa liu riu và hầm từ từ.

  Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

  Nêm gia vị lần 1: Cho vào 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối.

  Cho cá viên vào hầm cùng lúc này để cá viên ngấm gia vị và ngon hơn. Tiếp tục hầm liu riu.
• 3

  Phi tỏi và xào thịt băm làm topping

  Dùng một ít mỡ hoặc dầu ăn (có thể dùng mỡ từ tóp mỡ nếu có) để phi tỏi cho vàng thơm.

  Khi tỏi đã vàng, vớt tỏi ra chén, chừa lại một ít mỡ/dầu trong chảo để xào thịt.

  Cho thịt băm đã ướp vào chảo, để lửa lớn và xào cho thịt săn lại.

  Để thịt không bị khô, múc một ít nước hầm hủ tiếu đang sôi cho vào chảo, khoảng một vá nhỏ.

  Để lửa vừa, xào thịt cho chín hẳn (khoảng 2 phút). Khi thịt sệt lại là được, không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bị khô. Tắt bếp.
• 4

  Nêm nếm nước dùng lần cuối cho món hủ tiếu Thái

  Sau khi hầm nước dùng khoảng 1 tiếng, bạn nêm nếm lại gia vị.

  Cho vào 1.5 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh hạt nêm.

  Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Lưu ý, nên nêm nước dùng hơi đậm đà một chút để khi ăn kèm với hủ tiếu và giá không bị lạc vị.
• 5

  Chuẩn bị hủ tiếu và các loại topping

  Trần sơ giá đỗ qua nước sôi.

  Trụng hủ tiếu sợi cho chín mềm.

  Chuẩn bị các loại rau ăn kèm và topping: hành lá cắt nhỏ, ngò rí, ngò gai cắt khúc, chanh, ớt khô, tỏi phi, tóp mỡ và đậu phộng rang giã nhuyễn.
• 6

  Thành phẩm

  Cho hủ tiếu đã trụng vào tô.

  Xếp giá đỗ đã trần và thịt băm xào lên trên.

  Thêm hành lá, ngò gai, ngò rí.

  Chan nước dùng hủ tiếu Thái lan nóng hổi vào tô.

  Cuối cùng, rắc thêm ớt khô (tùy theo độ cay mong muốn), tỏi phi, tóp mỡ, đậu phộng rang giã nhuyễn và một ít tiêu.

  Vắt chanh tùy thích để tăng thêm vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Khuấy đều và thưởng thức ngay!