Cách làm mì thuyền Thái Lan bằng nồi cơm điện đa năng

Cách chế biến Mì thuyền Thái Lan

• 1

  Chuẩn bị nước dùng hầm

  Chần xương bò qua nước sôi trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ hết các tạp chất và bọt bẩn, giúp nước dùng trong hơn. Vớt xương ra, rửa sạch.

  Cho xương đã chần, 500ml nước dùng gà, 1 củ hành tây nhỏ, 50gr tỏi băm, 50gr riềng, 3 cây sả đập dập, 3-4 nhánh rễ ngò đông lạnh, 1 muỗng canh hạt ngò, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 thanh quế nhỏ vào nồi cơm điện.

  Đổ nước lọc xâm xấp mặt nguyên liệu khoảng 1.5L nước. Đóng nắp nồi và chọn chức năng "Hầm". Nhờ chức năng này, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian trông nom so với việc hầm bằng nồi thông thường, nồi sẽ tự động duy trì nhiệt độ ổn định, giúp xương ra hết chất ngọt một cách tối ưu. Thời gian hầm mặc định thường từ 2-4 tiếng, bạn có thể điều chỉnh thời gian hầm vì nồi có chức năng hẹn giờ.

  Để hạt ngò và tiêu trắng không bị lẫn vào nước dùng sau này, bạn có thể cho chúng vào túi vải lọc hoặc gói vào miếng vải sạch rồi buộc chặt trước khi cho vào nồi hầm.
• 2

  Pha sốt

  Cho 2 muỗng canh đậu nành muối lên men vào cối, nghiền nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sệt.

  Để cân bằng độ mặn của đậu nành muối, cho vào khoảng 10gr đường phèn rồi dùng lực mạnh để giã và nghiền nát đường ra.

  Tiếp tục cho vào 2.5 muỗng canh nước tương nhạt, 2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh nước sốt núi vàng (nếu không tìm thấy, bạn có thể thay bằng Mayonnaise tương cà). Trộn đều tất cả để tạo thành hỗn hợp sốt đặc sánh.
• 3

  Sơ chế và ướp thịt bò

  Thái khoảng 400gr thịt bít tết mông thành lát mỏng vừa phải, vì sẽ cho vào súp ở phút cuối, chỉ cần chần sơ qua để phục vụ. Sau khi thái, dùng dao đập nhẹ miếng thịt để thịt mềm hơn khi ăn.

  Ướp thịt bằng 2 muỗng canh hỗn hợp sốt vừa pha ở Bước 2. Dùng tay trộn và massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chờ nước dùng chín.
• 4

  Chuẩn bị thịt viên

  Cho 500gr thịt lợn băm (loại có nạc và mỡ) vào máy xay thịt.

  Thêm vào 2 muỗng canh vụn bánh mì Panko để tăng độ đàn hồi và kết dính cho viên thịt.

  Nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, thêm 2 muỗng canh nước vào rồi xay thật kỹ trong vài phút cho hỗn hợp quyện vào nhau.

  Sau đó, vo thành nhiều viên thịt tròn bằng nhau, kích thước vừa ăn.
• 5

  Hoàn thành nước dùng

  Khi nước dùng trong nồi cơm điện đã hầm đủ thời gian, mở nắp nồi.

  Vớt hết xương và các loại gia vị (hành tây, tỏi, riềng, sả, rễ ngò, túi hạt ngò, tiêu, quế) ra, chỉ để lại phần nước dùng trong.

  Cho tất cả phần sốt còn lại (từ Bước 2) vào nồi nước dùng để tạo nên màu sắc đặc trưng của món ăn đường phố Thái Lan rồi khuấy đều.

  Sau đó, cho các viên thịt băm đã vo tròn vào nồi nước dùng đang sôi. Nấu trong khoảng 3-4 phút, mẹo là chúng sẽ tự nổi lên khi đã chín tới.
• 6

  Pha nước chấm kiểu Thái

  Trong một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 củ hành tím cắt mỏng, hành lá cắt nhuyễn và ít ngò.

  Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Nước chấm này sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho món mì thuyền của bạn.
• 7

  Trụng mì và rau muống

  Trong một nồi riêng, đun sôi nước.

  Cho sợi mì vào trụng sơ qua trong khoảng 2 phút cho mì vừa chín tới, không bị nát. Vớt ra và cho ngay vào bát tô.

  Tiếp tục cắt rau muống thành khúc vừa ăn rồi cũng trụng trong nước sôi khoảng 1 phút và cho vào tô.
• 8

  Thành phẩm

  Tách thịt từ xương bò hầm nước dùng ra (nếu có) và xếp lên mì. Tiếp đến là các viên thịt đã nấu chín. Thêm một ít giá đỗ đã chần, rau muống chần. Trụng tái các lát thịt bò đã ướp rồi cũng cho lên trên.

  Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi, đậm đà vào bát.

  Bạn có thể rắc thêm chút rau thơm và ăn kèm với chén nước chấm kiểu Thái đã pha. Thưởng thức ngay khi còn nóng!