Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm sum họp ngày lễ Tết của gia đình Việt. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để học ngay cách làm giò lụa miền bắc chuẩn vị truyền thống. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn dai mịn, thơm phức cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách chọn mua thịt nạc:
Cách chọn mua thịt mỡ:
Để món giò lụa miền Bắc thơm ngon, việc hấp chín đúng cách là rất quan trọng. Nồi lẩu hấp đa năng AQUA ASMC-ES902(W) 9.3 lít sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn hoàn thành món ăn này một cách dễ dàng.
Nồi xửng hấp, dao, thớt, máy xay thịt, tô, túi nilon, chậu nước lạnh, màng bọc thực phẩm, lá chuối, dây buộc...
Thịt mông sau khi mua về bạn tiến hành lọc bỏ hết phần xương, gân và da, chỉ giữ lại phần thịt nạc. Bạn cân lấy đúng định lượng 750gr thịt nạc và 250gr thịt mỡ.
Tiếp theo, bạn dùng dao thái nhỏ phần thịt mỡ và thịt nạc thành các miếng nhỏ để thuận tiện cho việc xay thịt sau đó.
Bạn cho 250gr mỡ đã thái vào máy xay trước vì phần mỡ khó mịn hơn thịt nạc. Bạn xay kỹ đến khi mỡ nhỏ mịn thì lấy ra để riêng.
Tiếp đến, bạn cho 750gr thịt nạc vào máy, thêm 2 muỗng canh nước đá lạnh để giữ nhiệt độ thấp cho thịt. Bạn xay đến khi thịt nạc vỡ nhỏ thì cho phần mỡ đã xay vào trộn cùng.
Bạn cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt gồm: 1/2 thìa bột nở, 3 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa tiêu bắc, 2 thìa cà phê bột khoai tây, 1 thìa bột nêm, 3 thìa nước mắm và thêm 4 thìa canh nước đá lạnh.
Bạn dùng thìa hoặc tay đeo bao lông đảo thật đều cho đến khi các nguyên liệu liên kết lại với nhau thành một khối dẻo.
Bạn chia khối thịt thành hai phần bằng nhau, cho vào túi nilon zip và dàn mỏng thịt ra để thịt nhanh lạnh, sau đó khóa túi lại.
Bạn cho các túi thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng 45 phút đến 2 tiếng. Khi thịt bắt đầu có ánh đá, hơi cứng lại nhưng vẫn còn độ cong dẻo khi bẻ là đạt.
Bạn lấy thịt từ tủ đá ra, bẻ nhỏ rồi cho vào máy xay. Đầu tiên, bạn nhấn nhấp nhả máy ở tốc độ nhỏ để thịt vỡ đá dần, sau đó mới tăng dần lên số to để xay mịn.
Trong lúc máy đang xay, bạn cho thêm 2 thìa canh nước đá lạnh vào để giữ lạnh máy và thịt. Bạn xay cho đến khi giò sống mịn mượt, dẻo quánh và có màu hồng nhạt đẹp mắt là được. Đây chính là bí quyết giò lụa dai ngon.
Bạn trải màng bọc thực phẩm xuống mặt phẳng, sau đó đặt 3 lớp lá chuối lên trên. Bạn cho giò sống vào giữa lá chuối, dùng tay cuộn tròn lại thật chặt để tạo hình khối trụ.
Bạn gập một đầu giò xuống, dựng đứng lên và dỗ nhẹ cho giò chắc, sau đó gập đầu còn lại. Bạn cắt bớt lá thừa, gập chéo các mép lá cho gọn rồi dùng dây buộc cố định theo chiều dọc và chiều ngang sao cho cây giò thật chắc chắn.
Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, cho giò vào hấp trong khoảng 30 đến 35 phút.
Khi giò đã chín, bạn vớt ra và cho ngay vào chậu nước lạnh ngâm trong khoảng 5 - 7 phút. Việc gặp nước lạnh đột ngột sẽ giúp giò co lại, tạo độ giòn và đanh cho miếng giò khi ăn.
Cây giò sau khi cắt ra có màu trắng hồng, bề mặt mịn màng, có vài lỗ khí nhỏ đặc trưng. Khi ăn, giò có độ giòn dai tự nhiên, thơm mùi tiêu bắc và mùi lá chuối rất hấp dẫn.
CLICK xem ngay máy xay thịt đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số máy xay thịt nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công Cách làm giò lụa miền bắc để chiêu đãi gia đình món ăn truyền thống thơm ngon này!
https://www.youtube.com/watch?v=Nc6ovpEP6rE
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món hấp
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
