Cách làm gà tần thuốc bắc thơm ngon, giữ trọn vị dinh dưỡng tại nhà

Cách chế biến Gà tần thuốc bắc

• 1

  Sơ chế gà và các nguyên liệu

  Gà 1.5kg mua về, bạn xát muối thật kỹ cả trong lẫn ngoài, rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Chặt gà thành miếng to khoảng 1/2 bàn tay người lớn, riêng phần đùi, cánh và đầu cổ có thể để nguyên hoặc chặt đôi.

  Hạt sen khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30-60 phút cho nở mềm. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở và rửa sạch.

  Gói thuốc bắc hầm gà, táo đỏ, kỷ tử, quy, hoài sơn lấy ra để riêng. Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ sẵn sàng.
• 2

  Ướp gà đậm đà hương vị

  Cho gà đã chặt vào một cái tô lớn. Thêm toàn bộ phần hành, tỏi, gừng băm nhỏ vào.

  Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê đường.

  Đặc biệt, cho thêm 50ml rượu trắng vào để giúp khử mùi tanh của gà và làm thịt gà thơm mềm hơn khi hầm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, để gà ngấm khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt gà.
• 3

  Chiên sơ gà để giữ độ ngọt và màu sắc đẹp

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần gà đã ướp vào chiên sơ.

  Chiên đều hai mặt của gà cho đến khi thịt xém vàng nhẹ. Bước này giúp thịt gà săn lại, giữ được độ ngọt bên trong và tạo màu sắc hấp dẫn cho món gà tần.
• 4

  Tần gà thuốc bắc với hạt sen và nấm hương

  Xếp toàn bộ phần gà đã chiên sơ vào nồi. Đổ nốt phần nước ướp gà còn lại trong tô vào nồi.

  Cho nấm hương đã ngâm nở và cả phần nước ngâm nấm hương (đã lọc bỏ cặn) vào nồi để tăng thêm hương vị thơm ngon.

  Bóc gói thuốc bắc, cho kỷ tử, 10 quả táo đỏ, miếng quy và miếng hoài sơn vào nồi cùng với gà.

  Đổ nước sôi ngập mặt gà. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm liu riu.

  Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bớt bọt để nước hầm được trong và đẹp mắt.

  Nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm gà vào nồi, đảo đều nhẹ nhàng.
• 5

  Thêm hạt sen và hoàn tất món gà tần

  Khi gà đã nhừ khoảng 80% (thường sau khoảng 60-90 phút hầm tùy loại gà), bạn cho hạt sen đã ngâm nở vào nồi.

  Tiếp tục hầm nhỏ lửa cho đến khi nước cạn dần, thịt gà thật mềm và hạt sen bở tơi.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Tắt bếp và múc gà tần ra bát.
• 6

  Thành phẩm

  Món gà tần thuốc bắc thơm lừng, nóng hổi đã sẵn sàng.

  Thịt gà chín mềm như tan chảy trong miệng nhưng vẫn giữ nguyên miếng, không bị nát. Hạt sen bùi bùi, táo đỏ ngọt dịu, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của thuốc bắc và nấm hương.

  Nước hầm ngọt thanh, trong vắt, cực kỳ bổ dưỡng. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời!