Cách làm gà không lối thoát ngon giòn rụm bên ngoài, ngọt thịt bên trong

Cách chế biến Gà không lối thoát

• 1

  Sơ chế và ướp gà không lối thoát

  Gà 1.2kg làm sạch, chà kỹ với muối và chanh để khử mùi tanh. Rửa sạch lại và để ráo.

  Trộn hỗn hợp ướp gà: 1 muỗng canh củ hành sấy, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hạt điều. Trộn đều.

  Quết đều hỗn hợp ướp lên khắp thân gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Đảm bảo gà thấm đều gia vị để món gà k lối thoát ngon hơn.

  Để gà nghỉ 30 phút cho thấm.
• 2

  Nướng sơ gà

  Sau 30 phút, cho gà vào khay nướng.

  Nướng gà ở 200 độ C trong 20 phút. Gà chỉ nướng vừa chín tới, không nướng chín hẳn.
• 3

  Nấu xôi chiên phồng bằng nồi cơm điện

  Vo sạch 1kg nếp ngon, để ráo nước. Cho nếp vào nồi cơm điện, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn) và 1 ít muối, trộn đều.

  Rưới 700ml nước cốt dừa dảo vào nồi, thêm khoảng 100ml nước lọc nếu thấy nước chưa xâm xấp mặt nếp.

  Bật nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường. Khi xôi chín, rưới 100ml nước cốt dừa nhất còn lại lên đều mặt xôi. Xới đều rồi đậy nắp ủ thêm 5 phút.
• 4

  Sơ chế nấm hương và hành lá, cắt gà

  Nấm hương khô 60gr đã ngâm nở, cắt bỏ gốc, thái lát hoặc để nguyên tùy thích. Hành lá rửa sạch, cắt khúc gốc hành.

  Gà đã nướng nguội, dùng kéo cắt gà thành từng miếng vừa ăn. (Lưu ý: Nếu muốn làm gà nguyên con thì bỏ qua bước này).
• 5

  Bọc gà bó xôi

  Trải màng bọc thực phẩm lên thớt silicon hoặc mặt phẳng sạch.

  Dàn đều xôi đã nấu thành một lớp dày khoảng 1.5 cm. Cán xôi càng đều thì khi chiên sẽ càng đẹp. Chia xôi thành 2 phần (hoặc tùy số lượng gà miếng).

  Đặt phần thịt gà đã cắt vào giữa lớp xôi. Rải đều nấm hương và gốc hành lên trên thịt gà.

  Dùng màng bọc thực phẩm cuộn chặt xôi bọc gà lại, ép chặt các mép để xôi kết dính hoàn toàn. Vừa lăn vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối trụ đều.
• 6

  Chiên gà bó xôi giòn rụm

  Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng (ví dụ Chảo thép sâu chống dính 28 cm Green cook GCW257-28IH). Đảm bảo dầu đủ ngập gà.

  Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả gà bó xôi vào chiên.

  Chiên vàng đều các mặt, lật trở nhẹ nhàng để xôi không bị rách. Đến khi lớp vỏ xôi bên ngoài giòn rụm, vàng óng là được. Vớt gà ra, để ráo dầu.
• 7

  Thành phẩm

  Cắt gà bó xôi thành từng khoanh vừa ăn. Lớp vỏ xôi giòn tan, bên trong dẻo thơm, thịt gà mềm ngọt thấm vị, quyện cùng mùi nấm hương và hành lá. Món gà không lối thoát ngon chuẩn vị đã sẵn sàng để thưởng thức.