Cách làm dạ dày xào rau răm giòn dai, thơm ngon lạ miệng

Cách chế biến Dạ dày xào rau răm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Dạ dày rửa thật sạch với nước, sau đó bạn lột phần trong dạ dày ra xoa đều với muối để loại bỏ hết nhớt rồi rửa lại với nước.

  Kế đến, tiếp tục rửa dạ dày với giấm ăn và rửa lại với nước. Sau khi dạ dày ráo nước thì cắt thành nhiều miếng theo chiều dọc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn.

  Rau răm thì nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo.

  Mẹo sơ chế và khử mùi hôi của bao tử heo

  • Bước 1: Lộn trái bao tử rửa qua với nước rồi dùng muối xoa bóp kỹ, xả sạch lại.
  • Bước 2: Dùng nước cốt chanh chà xát bao tử heo thêm 5 - 10 phút rồi rửa sạch.
  • Bước 3: Đun sôi nồi nước có pha ít muối (thêm gừng hoặc rượu trắng nếu có), cho bao tử heo vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, cạo bỏ hết các mảng trắng, rửa sạch, để ráo.

  Xem chi tiết: Cách làm sạch và khử mùi bao tử heo
• 2

  Xào dạ dày

  Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào dạ dày đã sơ chế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh. Đảo đều trên lửa vừa đến khi dạ dày săn lại.

  Khi dạ dày săn, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn và tiếp tục đảo đều cho dạ dày ra mỡ. Lúc này, cho rau răm vào, đảo đều cho rau tái lại thì tắt bếp.
• 3

  Thành phẩm

  Món dạ dày xào rau răm vô cùng hấp dẫn, miếng dạ dày giòn sần sật, rất vừa ăn kết hợp cùng chút chua nhẹ của giấm và mùi thơm của rau răm, ăn 1 miếng là nghiện đó nha!