Cách làm gỏi khế bao tử heo - nộm khế dạ dày lợn thơm ngon đơn giản tại nhà

2834 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình

Trong mùa hè nóng bức, các món gỏi trở nên phù hợp hơn bao giờ hết khi mang đến hương vị thơm ngon, tươi mát. Cùng Điện máy XANH vào bếp làm gỏi khế bao tử heo - nộm khế dạ dày lợn này nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Gỏi khế bao tử heo - nộm khế dạ dày lợn Cho 3 - 4 người

Bao tử heo 1 cái Khế 4 trái Cà rốt 1 củ Hành tây 1/2 củ Gừng 1 củ Ớt 2 trái Gia vị 10 g (nước mắm/muối/hạt nêm/đường/dầu ăn/rượu trắng/giấm)

Dụng cụ thực hiện:

Thau, nồi, tô, đĩa, bếp điện,...

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Mẹo chọn mua bao tử heo:

Bạn hãy chọn bao tử heo có màu sáng, dày.
Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần bao tử thấy không bị biến dạng và có tính đàn hồi là được.
Chú ý xem bên trong bao tử có chất dịch nhiều, không có phần cứng hay các hạt cứng bên trong là bao tử ngon.

Mẹo chọn mua khế:

Không mua khế quá chín.
Thay vào đó, chọn mua khế xanh, còn tươi, có độ giòn, không bị dập các cánh.

Nguyên liệu món ăn gỏi bao tử heo

Cách chế biến Gỏi khế bao tử heo - nộm khế dạ dày lợn

1

Sơ chế dạ dày lợn

Lộn trái bao bao tử heo rửa trực tiếp với nước. Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch bao tử, để bao tử ra hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.

Chần bao tử heo qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có). Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa sạch lại bao tử và để ráo.

Tham khảo: Cách làm sạch bao tử heo không bị hôi, giòn ngon.

Bạn tiến hành luộc bao tử làm gỏi bằng cách bắc một nồi nước trên bếp, cho vào 1 thìa canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 thìa canh giấm, 1/2 củ gừng, sau đo cho bao tử heo vào luộc.

Sau khi bao tử đã chín, bạn vớt ra, cho vào một tô nước đá đã chuẩn bị sẵn để bao tử heo được giòn và trắng, lại nhanh nguội hơn.

Đợi cho bao tử nguội thì vớt ra để ráo, cắt đôi bao tử, sau đó cắt miếng nhỏ và mỏng để vừa làm gỏi như hình bên dưới.
2

Sơ chế nguyên liệu khác

Khế rửa sạch, cắt thành khối chữ nhật hoặc theo hình cánh sao với độ mỏng tầm 3mm. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái sợi dài.

Hành tây lột vỏ, thát lát mỏng tầm 0.3cm, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Củ tỏi bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn ra, 2 quả ớt bạn cũng băm nhuyễn như vậy.
3

Làm nước mắm trộn gỏi

Bạn lấy một cái chén và cho vào chén 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng canh bột nêm, tỏi và ớt băm vào rồi quậy đều cho hỗn hợp hòa tan hết vào nhau.
4

Trộn gỏi

Bạn cho bao tử heo vào một tô lớn, cho tiếp phần khế, cà rốt, hành tây và rau răm đã chuẩn bị vào rồi rưới phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị lên trộn đều các nguyên liệu này với nhau. Trình bày món ăn ra dĩa là bạn đã hoàn thành.
5

Thành phẩm

Bao tử giòn sật hòa quyện với vị chua của khế xanh, giòn và thơm nồng của hành tây và cà rốt kết hợp cùng vị cay của ớt sẽ tạo nên một món ăn thanh mát và vô cùng hấp dẫn cho gia đình bạn khi hè tới.