Cách làm dạ dày kho tiêu (bao tử kho tiêu) thơm ngon đậm đà đưa cơm tại nhà

Cách chế biến Dạ dày kho tiêu

• 1

  Sơ chế dạ dày

  Bạn cho 1 cái dạ dày heo vào bồn rửa, đổ 1 chén bột mì vào và thực hiện bóp thật kỹ để loại bỏ hết lớp nhớt bên ngoài, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Tiếp theo, bạn dùng muối hạt và chanh tươi chà xát, bóp rửa thật sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài của dạ dày rồi xả lại nhiều lần với nước cho đến khi sạch hoàn toàn.
• 2

  Luộc sơ và cắt miếng

  Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc cùng 2 nắm tay gạo, sau đó cho dạ dày vào luộc trong khoảng 15 phút. Việc luộc cùng với gạo sẽ giúp dạ dày rất thơm và khử sạch mùi hôi tuyệt đối.

  Sau khi luộc xong, bạn vớt dạ dày ra, cạo rửa lại thật sạch mặt trong lẫn mặt ngoài một lần nữa, sau đó bạn dùng kéo cắt dạ dày thành những miếng dài vừa ăn.
• 3

  Làm nước màu và ướp gia vị

  Trước tiên, bạn cho 30gr tỏi và ớt vào máy xay nhuyễn. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào nấu tan cho đến khi chuyển sang màu cánh gián thì bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi ớt đã xay vào đảo đều cho thơm.

  Sau đó, bạn cho phần dạ dày đã cắt vào chảo, thêm 3 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu xay rồi trộn đều. Bạn để dạ dày thấm gia vị, ướp trong khoảng 10 - 15 phút trước khi kho.
• 4

  Kho dạ dày đậm đà

  Bạn bật bếp và tiến hành kho dạ dày ở lửa nhỏ cho đến khi nước trong chảo cạn bớt (khoảng 20 phút). Tiếp theo, bạn đổ thêm 1 chén nước dừa tươi vào, đậy nắp lại trong lúc kho để dạ dày được mềm và thấm vị.

  Bạn tiếp tục kho ở lửa nhỏ thêm khoảng 15 - 20 phút cho đến khi nước kho sệt lại theo ý muốn. Cuối cùng, bạn rắc thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Món dạ dày kho tiêu sau khi hoàn thành có màu vàng nâu óng ả vô cùng bắt mắt. Miếng dạ dày giòn sần sật, thấm đẫm vị đậm đà của nước mắm, vị ngọt thanh của nước dừa và đặc biệt là vị cay nồng đặc trưng của tiêu xay.

  Món này bạn nên ăn kèm với cơm nóng, rau luộc, dưa leo hoặc xà lách để cảm nhận trọn vẹn hương vị.