Cách làm cơm chiên bò xào thơm, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm ngon

Cách chế biến Cơm chiên bò xào

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tách 3 lòng đỏ trứng vịt cho vào tô cơm nguội. Đeo bao tay, trộn đều để hạt cơm thấm vàng óng, giúp cơm chiên có màu sắc đẹp mắt và độ giòn hơn.

  Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi đập dập, băm nhuyễn, chia làm hai phần. Ớt cắt nhỏ để riêng làm nước chấm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nửa củ hành tây bóc vỏ, chẻ làm ba rồi cắt vuông.

  Dưa leo bỏ đầu và cuối, chẻ tư, bỏ ruột (để tránh ra nước khi xào), sau đó cắt vuông. Cà chua rửa sạch, lấy phần da ngoài, bỏ ruột, cắt vuông.
• 2

  Pha nước sốt xào bò

  Trong một cái tô, cho vào: 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương (hơi lưng), 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc.

  Khuấy đều các nguyên liệu cho sốt sánh sệt, có vị mặn, ngọt, cay nhẹ đặc trưng.
• 3

  Xào thịt bò

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho một nửa phần tỏi băm vào phi thơm vàng.

  Cho dưa leo vào đảo nhanh khoảng 15 giây. Tiếp đến cho hành tây và cà chua vào, đảo thêm khoảng 30 giây.

  Cho thịt bò đã thái vào, đảo đều khoảng 20 giây. Sau đó, cho toàn bộ phần sốt đã pha vào chảo.

  Xào thêm khoảng 2 phút cho thịt bò và rau củ thấm đều gia vị. Xào vừa chín tới để thịt bò giữ được độ mềm ngọt.

  Mách nhỏ: Để món ăn thêm phần phong phú, bạn có thể thêm dưa cải chua hoặc một chút sa tế khi xào bò để tăng hương vị cay nồng, đậm đà.
• 4

  Chiên cơm

  Bắc một chảo khác lên bếp (hoặc dùng chảo vừa xào bò), cho 2/3 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi vàng óng và dậy mùi thơm.

  Cho tô cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào, đảo đều. Chiên khoảng 4 - 5 phút cho đến khi hạt cơm giòn rụm và kêu "tách tách".

  Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cát. Tiếp tục đảo đều trên lửa vừa, liên tục để cơm không bị cháy và thấm đều gia vị.

  Khi cơm đã giòn đạt yêu cầu, cho nửa muỗng canh nước mắm vào, đảo nhanh để cơm dậy mùi thơm đặc trưng.

  Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm 15 giây rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Múc cơm chiên ra đĩa, xếp thịt bò xào và rau củ xung quanh một cách đẹp mắt.

  Món cơm chiên bò xào nóng hổi, thơm lừng, hạt cơm vàng giòn, thịt bò mềm ngọt, rau củ tươi ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. Dùng kèm nước tương ớt cắt lát sẽ càng thêm phần hấp dẫn.