Cách làm chè lủm chủm đường thốt nốt dẻo thơm, ngọt mềm, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chè lủm chủm

• 1

  Nhồi bột

  Cho 400 gr bột nếp và 100 gr bột năng vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối nhỏ. Từ từ cho nước nóng (nước vừa sôi, không quá sôi) vào thau bột, vừa cho vừa trộn đều. Lưu ý cho nước từ từ để bột không bị nhão.

  Nhồi bột thật kỹ và lâu (khoảng 15 - 20 phút) cho đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay. Việc nhồi bột lâu sẽ giúp viên chè dẻo ngon hơn khi ăn. Đậy kín thau bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
• 2

  Rang đậu phộng và làm nước cốt dừa

  Cho 200 gr đậu phộng vào chảo cùng 1 muỗng cà phê muối. Rang đậu phộng trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi đậu chín vàng, thơm lừng.

  Đổ đậu phộng đã rang ra rổ thưa, sàn bỏ muối và để nguội. Khi nguội, bóc sạch vỏ đậu phộng. Nếu hạt đậu to, có thể tách đôi.

  Nạo cơm dừa từ 1 trái dừa, vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 50 gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối và một ít bột năng (khoảng 1 muỗng cà phê) để tạo độ sánh.

  Bắt nồi lên bếp, nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt sôi nhẹ và sánh lại là được. Tắt bếp và nhắc xuống.
• 3

  Vo viên chè lủm chủm nhân đậu phộng

  Lấy bột đã nghỉ ra, nhồi sơ lại một lần nữa, sau đó lấy một lượng bột vừa đủ, cán dẹt hoặc dùng tay dàn mỏng, cho nửa hạt đậu phộng (hoặc nguyên hạt nếu đậu nhỏ) vào giữa, vo tròn viên chè lại cho thật kín, đảm bảo đậu phộng không bị lộ ra ngoài.

  Rắc một ít bột năng áo lên mâm để chống dính, sau đó đặt các viên chè đã vo lên. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và đậu phộng.
• 4

  Nấu nước đường gừng

  Cho 500 gr đường thốt nốt vào nồi cùng 1.5 lít nước (nếu thích chè đặc hơn có thể dùng 1.2 lít nước). Gừng tươi 200 gr gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập. Cho gừng vào nồi nước đường.

  Bắt nồi lên bếp, nấu trên lửa riu riu cho đường tan hoàn toàn và nước đường sánh nhẹ, gừng dậy mùi thơm.
• 5

  Luộc chè và hoàn thành

  Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi thật mạnh. Đây là bước quan trọng để chè không bị rã. Khi nước sôi sùng sục, từ từ cho các viên chè lủm chủm vào luộc.

  Khi các viên chè nổi lên mặt nước là đã chín. Dùng muỗng vớt chè ra ngay một thau nước lạnh để chè không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.

  Vớt chè từ thau nước lạnh ra rổ cho ráo nước. Cho toàn bộ viên chè đã luộc vào nồi nước đường gừng đang sôi, nấu thêm khoảng 5 - 10 phút trên lửa nhỏ để chè thấm đều vị ngọt của đường thốt nốt và hương gừng.
• 6

  Thành phẩm

  Múc chè lủm chủm ra tô, chan đều nước cốt dừa béo ngậy lên trên.

  Món này nên thưởng thức ngay khi còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn vị dẻo dai của bột, bùi bùi của đậu phộng, ngọt thanh của đường thốt nốt và thơm lừng của gừng, béo ngậy của nước cốt dừa.