Cách làm chả giò hạt sen bùi thơm giòn lâu đơn giản mới lạ

Cách chế biến Chả giò hạt sen

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt đôi và bào sợi. Sau đó bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút, rồi đem cho vào túi lọc hoặc vải mùng vắt sạch nước.

  Mách nhỏ:

  • Để hành tây trong tủ đông để hành tây giòn và dễ vắt nước.
  • Vắt nước hành tây để khi cuốn, hành không bị ra nước làm ướt chả giò làm chả không giòn khi chiên và khó gói.

  Rửa sạch các nguyên liệu, củ năng và cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.

  Tôm bạn đem luộc chín, lột bỏ vỏ và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
• 2

  Luộc miến và hạt sen

  Bắc nồi lên bếp đun sôi, khi nước sôi bạn cho miến vào trụng sơ khoảng 10 giây, sau đó để ráo rồi cắt nhỏ.

  Sau đó cho phần hạt sen vào trụng khoảng 2 - 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• 3

  Xào thịt bằm

  Cho thịt ra tô ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu trộn đều cho thịt được thấm đều vị, ướp khoảng 30 phút.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó bạn cho 3 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm trên lửa vừa. Khi hành thơm vàng bạn cho phần thịt đã ướp vào xào chín khoảng 10 - 15 phút.

  Mách nhỏ: Bạn không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô. Yên tâm vì mình sẽ còn bước chiên chả giò nữa, bạn không phải lo lắng sợ thịt sống đâu nhé!
• 4

  Trộn nhân

  Cho phần củ năng, cà rốt cắt nhỏ, miến, hành tây đã vắt nước, thịt heo xào và 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào tô hoặc dĩa sâu lồng lớn. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100gr giò sống rồi dùng tay trộn đều nguyên liệu.

  Mách nhỏ: Giò sống sẽ giúp phần nhân chả giò được dẻo dai hơn.
• 5

  Cuốn chả giò

  Đặt miếng bánh tráng ram hoặc bánh tráng bò pía lên bề mặt phẳng sạch, múc 1 muỗng cà phê vung nhân dàn lên bánh tráng khoảng 1 ngón tay, sau đó xếp lên nhân 2 viên hạt sen và 1 miếng tôm cắt nhỏ.

  Dùng tay khéo léo cuộn một vòng tròn, sau đó gấp 2 mép bánh lại rồi cuộn tròn hết phần bánh tráng cho bánh bọc nhân. Bôi 1 ít lòng trắng trứng gà lên mép để tạo độ kết dính giúp cuộn chả giò không bị bung ra.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể phối hợp bánh tráng ram và bò pía để cuốn chả giò ngon hơn, phần vỏ bánh sẽ vàng giòn.
  • Nếu bánh tráng của bạn cứng quá, có thể thấm nhẹ một ít nước hoặc lòng trắng trứng để tạo độ mềm cho cuốn chả giò, giúp dễ cuốn và không bị nát.
• 6

  Chiên chả giò

  Cho vào chảo 100ml dầu ăn (lượng dầu ngập chả giò) đun cho dầu sủi tăm, sau đó bạn cho những cuốn chả giò vào chiên vàng đều trên lửa vừa khoảng 10 phút.

  Sau đó vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

  Mách nhỏ:

  • Đừng tiết kiệm dầu khi chiên nhé, lượng dầu phải ngập chả giò thì thành phẩm mới vàng giòn đẹp mắt.
  • Sau khi chiên phải để ráo dầu, nếu không dầu ngấm vào chả giò sẽ dễ ngán và mau làm mềm (yểu) lớp vỏ.
  • Lượng chả giò nhiều thì bạn nên chia ra từng đợt chiên, mỗi đợt bạn nhớ vớt cặn dầu để lớp chả giò sau không bị đen nhé!
• 7

  Thành phẩm

  Chả giò vàng ươm, lớp vỏ giòn rụm với phần nhân thịt ngon ngọt kết hợp với hạt sen bùi bùi và cà rốt, củ năng bùi bùi vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều khiến bạn suýt xoa không ngừng ăn được đâu đấy!