Cách làm chả gân bò dai giòn lạ miệng hấp dẫn cho cả nhà

Cách chế biến Chả gân bò

• 1

  Sơ chế gân bò

  Gân bò bạn mua loại luộc sẵn ngoài chợ về sau đó đem rửa sạch lại với nước.

  Cho vào nồi 1.5 lít nước đun trên lửa lớn. Khi nước sôi thì cho phần gân bò, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, đảo đều.

  Đun khoảng 30 - 45 phút đến khi gân chín mềm thì vớt ra ngâm trong nước lạnh 5 phút, để khô ráo, cắt sợi vừa ăn.

  Cách khử mùi hôi gân bò:

  • Cách 1: Cho 1 ít rượu trắng lên phần gân bò dùng tay vò, bóp khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
  • Cách 2: Dùng gừng đập dập cho lên gân bò, chà xát khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
  • Bạn nên mua loại gân luộc sẵn về sơ chế sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn.
• 2

  Trộn hỗn hợp chả

  Cho vào thau: phần gân bò cắt sợi, bột khoai tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu hạt đập dập, trộn đều.

  Tiếp theo cho giò sống vào, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo, hòa quyện với nhau.

  Mách nhỏ: Để chả ngon thì phần giò sống phải được cho vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi trộn đến khi đạt trạng thái xốp kem, như vậy giò gân sẽ dai ngon hơn.
• 3

  Gói chả

  Trải miếng ni lông cho thẳng ra, quét 1 ít dầu ăn lên rồi cho phần chả vừa trộn vào, vo tròn lại và cột chặt 2 đầu chả.

  Cho chả vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Lá chuối đem trụng sơ với nước sôi để khử khuẩn và làm lá héo lại.

  Xếp 2 miếng 2 chuối chồng lên nhau, gỡ bỏ phần ni lông gói chả rồi cho cuộn chả lên, gói tròn lại, dùng dây lạt cột cố định cuộn chả.
• 4

  Hấp chả

  Bắc nồi nước sôi lên bếp rồi cho chả vào phần xửng hấp với lửa vừa trong 30 - 40 phút, tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 - 8 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Thế là đã hoàn thành xong món chả gân bò mùi thơm nức mũi. Chả dai mềm, sợi gân bên trong giòn sần sật ăn kèm với 1 ít tôm chua ngồng tỏi nữa thì hấp dẫn cực kỳ đấy!