Cách làm chả cua bún riêu thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị ngay tại nhà

Cách chế biến Chả cua bún riêu

• 1

  Sơ chế cua đồng và lấy gạch cua

  Bạn đem cua đồng rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ bùn đất. Tiếp theo, bạn tách phần mai cua ra khỏi thân, dùng muỗng nhỏ khéo léo lấy phần gạch cua ở mai cho vào một bát riêng.

  Thân cua bạn đem xay hoặc giã nhuyễn với một ít muối để thịt cua có độ dai và đóng váng tốt hơn khi nấu bún riêu.
• 2

  Lọc nước cua để có riêu cua

  Bạn cho khoảng 2 - 3 lít nước lọc vào phần cua đã giã, dùng tay bóp nhẹ rồi lọc hỗn hợp qua rây. Bạn thực hiện lọc đi lọc lại khoảng 2 - 3 lần để lấy hết tinh chất thịt cua và loại bỏ hoàn toàn phần bã vỏ cứng, chuẩn bị cho nồi nước dùng bún riêu thơm ngon.
• 3

  Nấu nước dùng và vớt riêu cua

  Bạn bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp, thêm một chút muối và đun ở lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn dùng đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn để thịt cua (riêu cua) không bị dính đáy nồi.

  Khi nước bắt đầu sôi tăm tắp, riêu cua sẽ đóng váng và nổi lên mặt nước. Bạn dùng muôi thủng khéo léo vớt phần riêu cua này ra bát riêng, ép nhẹ cho ra bớt nước để riêu kết thành khối chắc chắn, chuẩn bị làm chả riêu cua.
• 4

  Làm chả cua hấp mềm ngon

  Bắc nồi nhỏ lên bếp, phi thơm một ít hành tỏi rồi xào thơm gạch cua. Tiếp đến, bạn trộn phần riêu cua vừa vớt được với phần gạch cua lấy từ mai, đập thêm 2 quả trứng gà vào bát. Tiếp theo, bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay.

  Bạn dùng đũa đánh đều hỗn hợp rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 15 - 20 phút. Để mặt chả cua có màu vàng đẹp, khi chả gần chín, bạn có thể phết một lớp lòng đỏ trứng hoặc dầu màu điều lên trên rồi hấp thêm 2 phút.
• 5

  Hoàn thiện nồi nước dùng bún riêu

  Bạn phi thơm hành tím với dầu màu điều, cho cà chua thái múi cau vào xào chín rồi đổ vào nồi nước dùng cua. Bạn cho thêm đậu hũ chiên vào nấu cùng, nêm nếm lại với nước mắm, đường và một ít mắm tôm cho vừa khẩu vị gia đình.

  Bạn có thể thêm sườn heo hoặc giò heo nếu muốn. Tiếp đến, xếp bún ra tô, cắt một miếng chả cua đặt lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hổi cùng đậu hũ và cà chua vào.

  Dùng kèm món ăn với rau sống (rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, kinh giới) và một chút mắm tôm, chanh ớt để tăng thêm hương vị đậm đà, chuẩn vị bún riêu cua đồng.
• 6

  Thành phẩm

  Tô bún riêu cua với miếng chả cua mịn màng, béo ngậy, gạch cua thơm lừng và nước dùng chua thanh, ngọt đậm vị cua đồng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.