Cách làm chả chay chiên từ đậu hũ và bột mì căn dai ngon cực đơn giản

Cách chế biến Chả chay chiên

• 1

  Sơ chế và luộc đậu hũ

  Bạn bắt nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho vào 1 muỗng canh muối (khoảng 12gr). Khi nước sôi, bạn cho 400gr đậu hũ vào luộc khoảng 5 phút ở lửa trung bình. Việc luộc đậu với nước muối giúp đậu chắc hơn và khử được mùi hôi. Sau 5 phút, bạn vớt đậu hũ ra để ráo.

  Bạn đặt đậu hũ lên một cái rây, sau đó dùng một cái nồi hoặc vật nặng đè lên trên để ép hết nước trong đậu ra ngoài. Bạn thực hiện ép trong khoảng 2 tiếng.

  Đây là bước quan trọng vì đậu hũ càng ráo nước thì đòn chả thành phẩm sẽ càng có độ dai ngon và không bị bở.
• 2

  Xay và trộn bột chả chay đậm đà

  Đậu hũ sau khi ép sẽ còn khoảng 300gr. Bạn bẻ nhỏ đậu cho vào máy xay sinh tố. Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp gia vị khô gồm: 40gr bột mì căn, 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 3/4 muỗng cà phê đường, 1/8 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay và 1/8 muỗng cà phê bột tỏi.

  Bật máy xay đậu ở tốc độ chậm, từ từ đổ hỗn hợp gia vị vào. Xay cho đến khi đậu kết lại thành một khối dẻo mịn, đồng nhất là đạt yêu cầu của cách làm chả chen chay chuẩn vị.
• 3

  Gói và hấp chả lụa chay chiên

  Lấy khối chả ra, nặn thành hình trụ tròn đều. Sau đó, quấn chặt bằng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt hoặc lá chuối truyền thống. Dùng tăm xăm nhiều lỗ nhỏ xung quanh đòn chả để hơi nước thoát ra, giúp chả không bị phồng và giữ được độ chắc.

  Đặt chả vào nồi hấp đã có nước sôi, hấp ở lửa trung bình khoảng 35 phút. Sau khi hấp, lấy chả ra và để nguội hoàn toàn.
• 4

  Cách chiên chả chay vàng giòn rụm

  Dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt ngoài của đòn chả đã nguội. Việc này giúp tránh dầu bắn khi chiên. Cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập khoảng 1cm, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều để tạo màu sắc vàng cam bắt mắt. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho đòn chả vào chiên.

  Lăn đều tay để chả chín vàng ruộm đều các mặt, lớp vỏ ngoài hơi cứng lại, trông giống như chả nướng là đạt. Vớt chả ra giấy thấm dầu trước khi cắt lát để loại bỏ dầu thừa, giúp món chả chay chiên giòn hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Đòn chả chay chiên sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ màu vàng cam óng ả, đẹp mắt. Hương thơm nồng nàn của tiêu và bột tỏi sẽ đánh thức mọi giác quan.

  Khi cắt lát, miếng chả dai mềm, đậm đà hương vị, vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng món chả chiên chay này ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời. Một món chay ngon miệng, bổ dưỡng cho cả gia đình!