Cách làm cầy hương hấp nguyên con chấm mắm tôm ngon bá cháy

Cách chế biến Cầy hương hấp

• 1

  Sơ chế cầy hương và khử mùi hiệu quả

  Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt cầy hương và chặt thành từng miếng vừa ăn.

  Cho thịt vào một thau lớn, thêm 1 muỗng canh muối hột, một ít gừng giã nhuyễn và 2 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp đều, massage kỹ các miếng thịt khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt cầy hương.

  Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho vào 2 muỗng canh giấm, 1 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng.

  Cho thịt cầy hương đã bóp vào nồi, trần sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngay.

  Rửa lại thịt dưới vòi nước lạnh thật sạch một lần nữa, sau đó để ráo hoàn toàn trong rổ.
• 2

  Chuẩn bị gia vị ướp cầy hương

  Lấy 100gr sả xắt nhỏ rồi xay hoặc giã thật nhuyễn. Phần 300gr sả còn lại bạn đập dập, để riêng.

  Bóc vỏ, giã nhuyễn 50gr hành tím.

  Gọt vỏ, giã nhuyễn 200gr củ nghệ tươi.

  Gọt vỏ, giã nhuyễn 300gr củ riềng.
• 3

  Ướp thịt cầy hương đậm đà

  Cho tất cả các nguyên liệu đã giã nhuyễn (sả, hành tím, nghệ, riềng) vào một thau lớn.

  Thêm vào thau 2 muỗng canh mắm tôm đầy, 3 muỗng canh cơm mẻ đầy, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.

  Trộn đều tất cả gia vị cho hòa quyện vào nhau.

  Cho thịt cầy hương đã ráo nước vào thau gia vị. Dùng tay massage kỹ từng miếng thịt để gia vị thấm đều và sâu vào từng thớ thịt.

  Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đủ hương vị.
• 4

  Cách hấp cầy hương sả thơm lừng

  Chuẩn bị một xửng hấp. Lót đều phần sả đập dập đã chuẩn bị ở Bước 2 xuống đáy xửng.

  Xếp thịt cầy hương đã ướp đều lên lớp sả. Đổ hết phần gia vị còn lại trong thau lên trên thịt.

  Đặt xửng vào nồi, hấp cách thủy trên lửa vừa.

  Hấp khoảng 20-30 phút tùy độ lớn và độ dày của miếng thịt. Bạn có thể dùng đũa xôm thử, nếu đũa xiên qua dễ dàng là thịt đã chín tới. Tránh hấp quá lâu làm thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• 5

  Thành phẩm

  Thịt cầy hương hấp sả sau khi chín, tắt bếp và lấy ra ngay. Xắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

  Món này ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bún, chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm gừng sẽ rất tuyệt vời.