Cách làm bánh da lợn nước cốt dừa dẻo mềm, thơm lá dứa cực đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh da lợn nước cốt dừa

• 1

  Chế biến phần bột đậu xanh (màu vàng)

  Bạn rửa sạch 50gr đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở.

  Sau đó, bạn cho đậu vào nồi cùng 200ml nước, nấu trên lửa trung bình và vớt bọt khi nước sôi. Khi đậu mềm nhừ và nước cạn bớt, bạn tắt bếp, đậy vung để đậu nghỉ 15 phút.

  Tiếp theo, bạn cho đậu đã nấu vào máy xay cùng 50gr đường, 1 xíu muối, 200gr nước cốt dừa, 60gr bột năng, 10gr bột gạo và xay thật nhuyễn.

  Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp qua rây và dùng phới lồng khuấy nhẹ để tan bọt khí, để bột nghỉ.
• 2

  Chế biến phần bột lá dứa (màu xanh)

  Bạn cắt nhỏ 7 - 8 cái lá dứa, xay cùng 150ml nước rồi lọc qua rây lấy 130gr nước cốt.

  Tiếp theo, bạn cho 115gr bột năng và 10gr bột gạo vào bát lớn, đổ 130gr nước lá dứa vào trộn đều.

  Ở một chiếc nồi khác, bạn cho 50gr đường, 1 xíu muối, 110ml nước lọc, 30gr nước cốt dừa và múc thêm 1 thìa canh hỗn hợp bột lá dứa vừa pha vào.

  Bạn đun hỗn hợp này trên lửa trung bình nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột sền sệt và chuyển trong thì đổ ngay vào bát bột lá dứa ban đầu, vừa đổ vừa khuấy đều. Bạn có thể thêm 1 giọt tinh chất lá dứa rồi rây lại bột cho mịn.
• 3

  Hấp bánh da lợn nước cốt dừa

  Bạn chuẩn bị xửng hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn 15cm để chống dính.

  Khi nước sôi, bạn đặt khuôn vào xửng và đổ lớp bột đậu xanh đầu tiên (khoảng 95 - 100gr bột).

  Bạn hấp ở lửa trung bình lớn trong khoảng 3 phút đến khi lớp bột chuyển trong thì đổ tiếp lớp bột lá dứa lên trên.

  Mách nhỏ: Cứ mỗi lớp tiếp theo, bạn tăng thêm khoảng 30 giây thời gian hấp và lặp lại cho đến khi hết bột (khoảng 8 lớp).

  Ở lớp cuối cùng, bạn hấp thêm 3 - 5 phút để bánh chín hoàn toàn. Nhớ lau khô nước đọng trên nắp nồi mỗi lần mở vung.
• 4

  Hoàn thiện và làm nguội bánh

  Sau khi bánh chín, bạn nhấc khuôn ra và quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh ngay khi còn nóng để bánh bóng đẹp, không bị khô mặt.

  Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt bánh và để nguội hoàn toàn ít nhất 4 tiếng trước khi lấy ra khỏi khuôn.

  Để cắt bánh không bị dính, bạn bọc lưỡi dao bằng màng bọc thực phẩm, phết thêm chút dầu ăn rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh da lợn nước cốt dừa đạt chuẩn có các lớp màu xanh và vàng xen kẽ đều đặn, đẹp mắt. Bánh có độ dẻo dai, mềm mịn, thơm nồng mùi lá dứa đặc trưng và vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng đậu xanh bùi bùi.