Cách làm cật heo hấp cách thuỷ với gừng thơm phứt bằng xửng hấp

Cách chế biến Cật heo hấp cách thủy

• 1

  Sơ chế và khử mùi cật heo

  Đầu tiên, bạn mua 2 trái cật heo về, rửa sạch. Dùng dao loại bỏ hoàn toàn phần màng trắng bên trong cật vì đây là phần gây mùi tanh nồng nhất.

  Nếu bạn ăn được phần này thì có thể giữ lại, nhưng nhà mình thường bỏ đi để món ăn thơm ngon hơn nhé.

  Sau khi làm sạch, bạn xắt cật heo thành những miếng vừa ăn.

  Để cật được giòn và trắng hơn, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có vài lát gừng và một ít giấm hoặc rượu trắng, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Đây là bí quyết giúp khử mùi cật heo hiệu quả và giữ cật luôn tươi ngon.

  Xem chi tiết: 4 Cách sơ chế cật heo không tanh hôi đơn giản dễ làm tại nhà
• 2

  Chuẩn bị các nguyên liệu khác

  Gừng bạn gọt vỏ, xắt lát hoặc xắt sợi. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Gốc ngò rí rửa sạch, để ráo. Gốc ngò rí rất tốt và thơm nên đừng bỏ đi mà hãy tận dụng nhé!
• 3

  Ướp gia vị cho cật heo

  Cho cật heo đã sơ chế vào một bát sứ. Thêm gừng, hành tím, tỏi và gốc ngò rí vào.

  Tiếp theo, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1-2 trái ớt khô (nếu thích ăn cay).

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị để cật thấm đều.
• 4

  Hấp cách thuỷ cật heo

  Đặt bát cật heo đã ướp vào nồi hấp hoặc xửng hấp. Đậy nắp và hấp cách thủy lần đầu tiên trong khoảng 30 phút. Đảm bảo nước trong nồi hấp đủ để không bị cạn trong quá trình hấp nhé.

  Sau khi hấp được 30 phút, bạn mở nắp, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu và gia vị lên một lần nữa. Bước này giúp cật chín đều và thấm vị hơn. Sau đó, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 15 phút nữa là món ăn của chúng ta sẽ chín tới.
• 5

  Thành phẩm

  Sau tổng cộng 45 phút hấp, món cật heo hấp cách thủy đã chín tới, thơm lừng và hấp dẫn vô cùng.

  Bạn lấy bát cật ra, rắc thêm một ít ngò rí tươi lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.